Midownik bożonarodzeniowa szopka

Pyszne, miodowe ciasto podkreślone miodową, mega kremową masą. Fajna propozycja na świąteczny stół.

Miodownik bożonarodzeniowa szopka

Składniki:

Na ciasto:

·         500 g mąki pszennej

·         3 jajka

·         2 łyżki brązowego cukru

·         150 g masła

·         3/4 szklanki płynnego miodu akacjowego

·         150 g kwaśnej śmietany 18%

·         1 łyżeczka sody

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         łyżka ekstraktu z wanilii

·         1 ziarno kardamonu

·         szczypta gałki muszkatołowej

·         szczypta soli

Na masę miodową:

·         250 g cukru

·         125 ml wody

·         1 łyżeczka octu

·         100 g płynnego miodu akacjowego

·         4 białka

·         400 g masła

·         łyżka ekstraktu waniliowego

·         dodatkowo ulubiony kwaśny dżem do przełożenia

·         garść pistacji

·         szczypta soli

Ciasto:

W rondelku rozpuszczamy masło z miodem. W dużej misce łączymy suche składniki- mąkę, sól,  proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i utłuczone w moździerzu ziarno kardamonu. W oddzielnej misce wybijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę. Powoli stopniowo i naprzemiennie dodajemy do jajek składniki suche, masło połączone z miodem oraz śmietanę. Dobrze wymieszane ciasto przekładamy na tradycyjną blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto należy rozsmarować równomiernie po całej powierzchni blachy. Pieczemy 13-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, termoobieg. Kiedy ciasto ładnie się zarumieni, a patyczek po wyciągnięciu z ciasta będzie suchy ciasto przekładamy na kratkę i z jeszcze ciepłego ściągamy papier do pieczenia. Ciasto studzimy.

Przez ten czas robimy masę. Cukier zalewamy gorącą wodą, całość zagotowujemy. Dodajemy ocet i miód i gotujemy na średnim ogniu ok. 15 minut, aż uzyskamy dość gęsty syrop. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Białka powinny być w temp. pokojowej. Do tak ubitych białek cały czas miksują powoli, cienkim strumieniem dolewamy gorący syrop miodowy. Tak przygotowaną masę ustawiamy nad kąpielą wodną i cały czas miksujemy do uzyskania gęstej masy- pióra robota muszą ładnie "pisać" po pianie. Zajmie to ok. 5 minut. Po tym czasie miskę ściągamy znad kąpieli wodnej i cały czas miksujemy, do momentu, kiedy masa ostygnie i będzie miała temp. pokojową. Pod koniec dodajemy łyżkę ekstraktu waniliowego.  W drugiej misce ucieramy 400 g masła (powinno być w temp. pokojowej). Stopniowo do masła dodajemy masę białkowo-miodową.

Ciasto wykładamy na blat i dzielimy je na 4 części- pierwsza musi być najszersza- będzie podstawą naszej szopki , druga musi być nieco węższa od pierwszej, trzecia węższa do drugiej, a czwarta od trzeciej. Każdy prostokąt smarujemy najpierw cienką warstwą ulubionego dżemu- ważne, żeby dżem był kwaskowaty. Idealny będzie np. z porzeczek. Na warstwę dżemu wykładamy połowę masy miodowej. Pozostałą częścią masy wyzdobimy i wyrównamy szopkę.

 Pierwszy największy prostokąt układamy na ozdobnej paterze-talerzu. Na niego wykładamy nieco węższy prostokąt, na niego pośrodku trzeci kawałek ciasta, a na niego ostatni, najwęższy. Tak powstałą piramidkę- trójkąt wyrównujemy za pomocą pozostałej masy.  Na szczycie możemy przymocować gwiazdę Betlejemską wyciętą z tego samego ciasta- wystarczy przed dzieleniem ciasta na prostokąty odciąć paseczek ciasta, z którego za pomocą foremki wytniemy pożądany kształt ozdoby. Z pomocą cukrowych mazaków możemy wyzdobić nasze ciasto. Górę dekorujemy posiekanymi pistacjami. Ciasto podajemy schłodzone. Smacznego!