Mini pączki pełnoziarniste orkiszowe

Karnawał w nieco innym - zdrowszym wydaniu :) . Polecam, bo smakują rewelacyjnie.

Mini pączki pełnoziarniste orkiszowe

Składniki na ok. 30 mini pączków

·         500 g  mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         4 żółtka

·         50 g drożdży

·         1 szklanka ciepłego mleka

·         szczypta soli

·         1/3 szklanki cukru waniliowego

·         85 g roztopionego masła

·         1,5  łyżki spirytusu

·         skórka z 1 pomarańczy

·         sok z 1 pomarańczy

·         olej rzepakowy do smażenia

Składniki muszą być w temp. pokojowej. Robimy zaczyn- podgrzewamy mleko, aby było ciepłe. Do rozkruszonych drożdży dodajemy 1 łyżkę cukru, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy 2  łyżki  mąki. Mieszamy, aby nie było grudek. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż zaczyn wyrośnie. W dużej misce mieszamy resztę mąki, sól, cukier, dodajemy rozczyn, żółtka, masło, spirytus, skórkę i sok z pomarańczy. Całość dobrze wyrabiamy. Kiedy ciasto odchodzi już od dłoni, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie.

Po tym czasie z ciasta formujemy małe pączki  wielkości orzecha włoskiego.  Pączki ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Smażymy w garnku na głębokim oleju- ja używam rzepakowego. Ważne aby temperatura oleju nie była ani za niska, ani za wysoka. Po wrzuceniu na rozgrzany tłuszcz partii pączków (max. 8 sztuk, aby temperatura oleju nie spadła), przykrywamy garnek pokrywką. Kiedy ładnie się zarumienią (ok.4) , obracamy na drugą stronę i pieczemy już bez przykrycia (ok.4min). Dzięki temu pączki nie będą zbyt tłuste. Wykładamy na ręcznik papierowy. Lukrujemy (sok z cytryny i tyle cukru pudru ile zabierze). Na wierzchu możemy posypać podprażonymi orzechami włoskimi lub kandyzowaną skórką pomarańczową.