Muffiny dyniowo-cukiniowe z borówkami

Zapraszam na błyskawiczne muffinki na bazie serka Almette, dyni i cukinii. Babeczki wychodzą bardzo lekkie, puszyste i wilgotne jednocześnie. Stanowią świetną bazę do wymyślania przeróżnych (zabawnych) dekoracji. Dzięki nim na pierwszy rzut oka  zwykły deser  zamienia się w bardzo pomysłowa  słodkoś. Każda babeczka nabiera indywidualnego charakteru i niepowtarzalnego smaku.

Almettkowe muffinki -świnki czyli dyniowo-cukiniowe z borówkami

Składniki (na ok. 24 muffinki)

·         1,5  szklanki cukru

·         2 jajka

·         2 szklanki mąki pszennej

·         szklanka startej na tarce o dużych oczkach cukinii

·         szklanka startej na tarce o dużych oczkach dyni

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 łyżeczka sody oczyszczonej

·         3/4   szklanki oleju rzepakowego

·         300  g Almette śmietankowy
2 łyżki kremu z kasztanów

·         szczypta soli

·         Szczypta cynamonu

·         ok. 150 g borówek amerykańskich do środka muffinek

Na krem:

·         150 g Almette śmietankowy

·         2 łyżki  serka mascarpone

·         150 g Almette z Jagodą i Maliną

·         kilka(5-6) dojrzałych malin

·         2 łyżeczki cukru pudru

DODATKOWO:

·         czekoladowe listki - z mlecznej i białej czekolady

·         czekoladowe ozdoby

·         cukrowe ozdoby

·         kilka borówek amerykańskich

·         kilka malin

Łączymy składniki suche- mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i  cynamon. W drugiej misce łączymy jajka, krem z kasztanów,  olej, cukier i serek Almette śmietankowy. Stopniowo  dodajemy do składników mokrych składniki suche. Na sam koniec dodajemy do ciasta startą dynię i cukinię. Dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do foremek na muffinki wyłożonych papierowymi wkładkami. Ciasto wylewamy do połowy, na środku układamy kilka borówek, które zalewamy ciastem do 2/3 wysokości foremek. Babeczki pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni, termoobieg

Studzimy.

Przygotowujemy 2 masy- białą i różową.

Masa biała- Almette śmietankowy  ucieramy z łyżką mascarpone i łyżeczką cukru pudru.

Masa różowa- Almette Jagoda z Maliną ucieramy z roztartymi malinami, łyżką mascarpone  i łyżeczką cukru pudru.

Muffinki zdobimy przygotowanymi masami. Możemy przygotować np.:

·         świnki- muffinkę pokrywamy masą białą, wygładzamy. Pośrodku robimy za pomocą rękawa cukierniczego różowy pyszczek z masy różowej- dziurki robimy z czekoladowych guziczków. Oczka robimy z borówek, a uszy z czekoladowych listków;

·         zajączki- muffinkę pokrywamy białą masą, oczy przygotowujemy z borówek, wąsy z czekoladowych wiórków, uszy z białych czekoladowych długich listków, nosek z masy różowej, a ząbki z białych czekoladowych guziczków;

·         dwukolorowe muffinki- do rękawa cukierniczego wkładamy z jeden strony masę białą, z drugiej różową. Masy dekoracyjnie wyciskamy na muffinki.

Babeczki ozdabiamy czekoladowymi i cukrowymi ozdobami i świeżymi malinami i borówkami. Smacznego!