Wytrawna rolada z kaszy kukurydzianej faszerowana szynką i bakłażanem

 Pyszne, uniwersalne danie. Rolada na bazie kaszy kukurydzianej ma piękny, intensywny kolor słońca i idealnie prezentuje się na stole zarówno jako samodzielna gwiazda posiłku, jak też dodatek do mięsa. Możemy przygotować ją w wersji dla wegetarian- wówczas zrezygnujmy z szynki, a dodajmy np. kremowy serek wymieszany z drobno posiekanym szczypiorkiem. Danie to sprawdzi się również na śniadanie- rolada doskonale przechowuje się w lodówce, rano wystarczy ją tylko poporcjować i podsmażyć na patelni. Polecam!

Wytrawna rolada z kaszy kukurydzianej faszerowana szynką i bakłażanem

 Składniki:

·         2 szklanki kaszy kukurydzianej

·         4 szklanki wody

·         sól

·         łyżka masła

·         100 g sera mimolette

·         3 średniej wielkości bakłażany

·         olej do smażenia

·         łyżka octu balsamicznego

·         łyżeczka brązowego cukru

·         kilka plasterków szynki

Bakłażana kroimy w drobną kostkę i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Po kilku minutach posypujemy łyżeczką brązowego cukru, doprawiamy solą i octem balsamicznym. Jeszcze chwilę smażymy. Przekładamy do miski, żeby wystygł.

Na tej samej patelni podsmażamy szynkę.

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie na małym ogniu od  czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodajemy łyżkę masła i starty na tarce o dużych oczkach ser. Dokładnie mieszamy, aż ser się rozpuści i uzyskamy jednolitą masę.  Masę przekładamy na papier do pieczenia- formujemy prostokąt. Układamy plasterki szynki. Wykładamy przestudzonego bakłażana- pozostawiając 1 cm rant.

Za pomocą papieru zawijamy roladę. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Kroimy w grube plastry i podajemy. Plastry rolady może my również przed podaniem obsmażyć  na patelni. Smacznego!