Wuzetka - odświeżona klasyka

 Wuzetkę znają i lubią chyba wszyscy. Dziś w nieco odświeżonej i lżejszej wersji. Z masą serowo-śmietanową z lekką nutą cytrynową i wyważoną słodyczą. Ciastka wieńczy delikatna i kremowa masa mascarpone również dosmaczona cytrynową nutą. Brzmi pysznie? Wygląda zachęcająco? Robimy?  

 Wuzetka - odświeżona klasyka 

 Ciasto:

·        150 g mąki pszennej

·        3 łyżki mąki ziemniaczanej

·        200 g miękkiego masła

·        200 g cukru pudru

·        4 jajka

·        2 łyżki cukru waniliowego

·        2 łyżeczki proszku do pieczenia

·        3 łyżki kakao

·        łyżka ekstraktu waniliowego

Krem:

·        1 kg  twarogu trzykrotnie zmielonego

·        1  szklanka cukru pudru

·        500 ml śmietany 36%

·        2  łyżki żelatyny

·        galaretka cytrynowa

·        pół szklanki wrzątku

Polewa:

·        100 g czekolady gorzkiej

·        100 g czekolady mlecznej

·        2 łyżki masła

·        2 łyżki mleka

Dodatkowo:
dżem z jeżyn
 Rozetki:     

·        250 g serka mascarpone

·        2 łyżki cukru pudru

·        sok z połowy cytryny

Formę o wymiarach 28 x 36 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką Piekarnik nastawiamy na funkcje termoobiegu na 180 stopni.

W misce łączymy składniki suche- mąki, proszek do pieczenia i kakao. Masło ucieramy z cukrem pudrem , cukrem waniliowym i ekstraktem, następnie dodajemy po jednym jajku naprzemiennie z sypkimi składnikami. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 35 minut. Gotowe ciasto studzimy.

Masa- twaróg mieszamy z  cukrem pudrem. Galaretkę i żelatynę rozrabiamy w odrobinie gorącej wody. Lekko przestudzone dodajemy do sera. Dokładnie mieszamy i dodajemy ubitą na sztywną kremówkę. Całość delikatnie mieszamy.

Wystudzone ciasto przekrawamy ostrożnie na pół. Spód smarujemy dżemem. Wykładamy masę serową i przykrywamy drugim plackiem.

Czekolady łamiemy na kawałki i topimy razem z masłem i mlekiem nad gorącą kąpielą wodną. Masę czekoladową rozprowadzamy na wierzchnim placku. Kiedy polewa lekko zastygnie, po ok. pół godzinie porcjujemy ciasto i chłodzimy w lodówce. Przed podaniem każdy kawałek dekorujemy rozetką z masy mascarpone. 

 Rozetki- mascarpone ucieramy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdka i tworzymy rozetki.

Smacznego!