Makaron gryczany z modrym pesto i awokado

 Wczoraj podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne pesto, którego bazą jest nasza dobra polska kapusta czerwona. Dziś pomysł na jego wykorzystanie. Zdrowy makaron gryczany z dodatkiem tego sosu i awokado. Proste i jednocześnie eleganckie danie. Przygotujecie je błyskawicznie, więc idealnie sprawdzi się na piątkowy obiad po pracy, jak też na wspólne biesiadowanie z przyjaciółmi. Do dzieła!

 Makaron gryczany z modrym pesto i awokado

 Składniki:

·         300 g makaronu gryczanego nitki

·         kilka łyżek modrego pesto - przepis tutaj

·         100 g sera żółtego

·         kilka suszonych pomidorów z oleju

·         1 awokado

·         garść pistacji

·         sól

·         pieprz

·         olej z pestek dyni

Makaron gryczany gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i przekładamy do miski z odrobiną wody spod gotowania. Dodajemy kilka łyżek pesto z modrej kapusty, starty na tarce o dużych oczkach ser, pokrojone w cienkie paseczki suszone pomidory  oraz pokrojone w drobną kostkę awokado. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekane pistacje, skrapiamy delikatnie olejem z pestek dyni. Całość ponownie delikatnie mieszamy. Smacznego!