Makaron z sosem z soczewicy i boczkiem

 Makaron z sycącym, pożywnym, smacznym i zdrowym sosem na bazie soczewicy to mój dzisiejszy pomysł na błyskawiczny obiad. Potrzebujecie jedyne 8-10 minut, czyli tyle, ile gotuje się makaron.

Makaron z sosem z soczewicy i boczkiem

 Składniki

·         240 g soczewicy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)

·         3 łyżki oleju z pestek dyni

·         6 łyżek oleju spod marynowania grillowanej papryki lub rzepakowego

·         5 suszonych pomidorów

·         2 garście pestek słonecznika

·         sól

·         pieprz

·         łyżka miód

·         2 łyżki octu balsamicznego

·         marynowane w occie pieczarki

·         500 g makaronu pełnoziarnistego

·         300 g boczku

·         duża cebula

Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy  aż cały tłuszcz się wytopi i powstaną małe skwarki. Pod koniec dodajemy drobno posiekaną cebulę, doprawiamy solą.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Soczewicę i pestki słonecznika blendujemy razem z olejami (paprykowym lub rzepakowym i z pestek dyni), pomidorami suszonymi, miodem, octem, solą i pieprzem. Dodajemy do ugotowanego makaronu. Dodajemy boczek z cebulką razem z wytopionym tłuszczem i całość dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy marynowane w occie pieczarki. Smacznego!