Green Velvet Cake czyli wiosenny torcik - zdrowa słodkość na zielonym groszku i oleju rzepakowym

 Mamy Red Velvet Cake czemu by więc nie upiec Green Velvet Cake? Tym bardziej, że w przeciwieństwie do tego pierwszego ciasta, mój dzisiejszy torcik jest naturalnie zabarwiony. Piękna intensywna zieleń to zasługa głównego składnika ciasta- zielonego groszku. To dla mnie symbol późnej wiosny czy wczesnego lata. Ale nie martwcie się - ciasto możemy przygotować przez cały rok- posiłkując się mrożonym groszkiem. Co ważne w cieście nie mamy mąki pszennej, a jedynie niewielki dodatek mąki ziemniaczanej. Deser ten jest więc idealny dla osób na diecie bezglutenowej. Dodatek oleju rzepakowego to kolejne walory zdrowotne deseru. Olej ten jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego warto wzbogacić swoją codzienną dietę o dodatek tego zdrowego tłuszczu. W koncepcję zdrowego ciasta doskonale wpisuje się również twarożkowa lekka masa- bez dodatku masła. Całość udekorowana jest masą marcepanową. Zapraszam ;) .

 Green Velvet Cake czyli wiosenny torcik - zdrowa słodkość na zielonym groszku i oleju rzepakowym 

 Składniki ciasta:

• 450 g  świeżego (lub mrożonego)  zielonego groszku
• 3 jajka
• 3/4 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego) lub zwykłego drobnego cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• łyżka pasty waniliowej
• skórka z cytryny

Groszek blanszujemy (ok. 2-3 minuty we wrzątku z łyżeczką cukru)  i  blednujemy na gładkie puree. Dodajemy olej, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, pastę waniliową i skórkę z cytryny i całość dokładnie miksujemy. Masę przelewamy po równo do dwóch wysmarowanych masłem i wysypanych mąką tortownic o średnicy 17 cm. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180 stopni, do suchego patyczka. Studzimy. Ciasto wychodzi wilgotne i nie wymaga ponczowania jak klasyczny biszkopt. 

Masa do przełożenia:

•  łyżka pasty waniliowej
• 250 g słodkiego sera twarogowego typu włoskiego
• 200 g kremowego serka śmietankowego (lekko solonego)
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 4 łyżki cukru waniliowego

          Ser typu włoskiego  dokładnie blendujemy z kremowym serkiem i śmietaną, dodajemy pastę i cukier waniliowy i ponownie dokładnie blendujemy. Masą przekładamy placki.

Masa maślana:

• 100g białej czekolady
• 100g masła

Czekoladę topimy nad gorącą kąpielą wodną. Lekko przestudzoną dodajemy do utartego na puch masła. Masą pokrywamy wierzch i boki ciasta. Wstawiamy do lodówki. Kiedy masa stężeje pokrywamy marcepanem.

 

 Dekoracja:

• 250 g zielonego marcepanu
• 100 g marcepanu naturalnego
•  50 g marcepanu czerwonego

Uwaga- marcepan lepiej będzie się wałkował, jeśli podgrzejemy go w mikrofali ok. 10- 15 sekund. Elementy marcepanowe przyklejamy za pomocą niewielkiej ilości wody. Masę marcepanową podczas wałkowania podsypujemy cukrem pudrem. 

Zielony marcepan cienko wałkujemy i pokrywamy nim torcik. Czerwony marcepan wałkujemy i wykrawamy z niego cienki pasek, który przyklejamy na dole ciasta. Z masy czerwonej formujemy kokardę- wykrawamy cienki prostokąt, jego krótsze końce zawijamy do środka, dociskamy i formujemy kokardkę. Wykrawamy cienki czerwony paseczek i przyklejamy go do kokardy tworząc środek. Kokardkę mocujemy w miejscu złączenia czerwonego paska. 
Z masy białej (naturalnej) wykrawamy za pomocą foremki do wykrawania ciasteczek motyle i małe kwiatki. Torcik najlepiej kroić dopiero na drugi dzień.

Rozkwitnij na wiosnę z olejem rzepakowym