Waniliowo-budyniowy sernik z czereśniami i kokosowym ciastem

Delikatna budyniowa masa serowa, kokosowe ciasto i słodkie czereśnie. Zapraszam na pyszny owocowy sernik.

 Waniliowo-budyniowy sernik z czereśniami i kokosowym ciastem

 

 Na spód:

• 250 g mąki pszennej
•   200 g wiórków kokosowych
•  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• łyżka domowego cukru waniliowego
• 1 jajko
•  200 g zimnego masła
•  szczypta soli

Z podanych składników przygotowujemy spód. Łączymy składniki sypkie- mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i cukier. Dodajemy masło- siekamy. Dodajemy jajko i ręką wyrabiamy dość wilgotne ciasto. Ciasto schładzamy co najmniej  3 godziny w lodówce. Schłodzonym wylepiamy dno wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy (24 x 35cm). Podpiekamy ok. 20 minut temp. 180 stopni, termoobieg. Spód studzimy.

Masa serowa:

•  800 g serka waniliowego homogenizowanego
• 500 g serka mascarpone
•  szklanka cukru
•   budyń waniliowy - na 0,5 l mleka
•   6 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
•  czereśnie - ok. 600 g

Jajka wybieramy do dużej miski, dodajemy cukier, mąki i proszek budyniowy- miksujemy na gładką masę. Dodajemy mascarpone i serek i ponownie miksujemy. Całość przelewamy na podpieczony spód. Na masie serowej układamy połówki czereśni skórką do góry. Pieczemy ok. 70 - 80 min., temp. 180 stopni. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Sernik schładzamy.

Ciasto  porcjujemy i dekorujemy cukrem pudrem i świeżymi czereśniami. Smacznego!