Ciasto z białej kaszy gryczanej z kremem dyniowo-truskawkowym

Ciasto z kaszy gryczanej białej naprawdę jest rewelacyjne. W zależności od tego jak dokładnie zblendujemy kaszę, jak mocno ją rozgotujemy oraz ile płynu będzie miała w sobie, wyjdzie nam raz bardziej puszyste, a raz bardziej wilgotne ciasto. Im bardziej rozgotujemy kaszę, im kasza pobierze więcej płynu oraz im bardziej dokładnie ją zblendujemy, tym ciasto będzie bardziej jednolite w swojej strukturze i bardziej wilgotne. Jeśli lubicie czuć coś pod zębami w trakcie jedzenia, nie musicie aż tak dokładnie kaszy blendować.  Z ciastem gryczanym bardzo fajnie skomponowała się masa na bazie puree z dyni Hokkaido i marmolady truskawkowej. Ale o tym przekonacie się, jeśli przetestujecie przepis. Polecam na jesienne wieczory :) .

 Ciasto z białej kaszy gryczanej z kremem dyniowo-truskawkowym

 Składniki na ciasto:

• 200 g kaszy gryczanej białej marki Kupiec
•  ok. 1 i 3/4 szklanki mleka do ugotowania kaszy/ mleko możemy zastąpić wodą
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła
• 100 g  kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki mleka w proszku

Kaszę gryczaną gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż wchłonie cały płyn - w razie potrzeby dodajemy więcej płynu. Wystudzoną blendujemy. Jaja ucieramy na puszysto  z cukrem. W garnku rozpuszczamy masło, czekoladę i mleko w proszku. Masę dodajemy do kaszy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem oraz utarte jaja. Dodajemy skórkę pomarańczową, Całość dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy 24 x 24 cm  wysmarowanej odrobiną masła i obsypanej mąką. Pieczemy ok. 55- 60 minut, temp. 180 stopni- do tzw. suchego patyczka.

Ciasto studzimy i przekrawamy na pół.

Krem dyniowo-truskawkowy:

•  500 g upieczonej dyni Hokkaido - waga bez skórki
•   1/4 szklanki  śmietanki kremówki
•  4 czubate łyżki marmolady truskawkowej
•  3 łyżki cukru waniliowego

Upieczoną dynię blendujemy na gładki krem ze śmietaną, marmoladą truskawkową i cukrem waniliowym. Kremem przekładamy upieczone ciasto.

Polewa:

•  1/3 szklanki  mleka
•   1 szklanka cukru
•   2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka w proszku

Mleko zagotowujemy z cukrem, masłem i mlekiem w proszku.  Kiedy polewa nieco zgęstnieje odstawiamy i studzimy. Lekko przestudzoną polewamy ciasto. Ciasto chłodzimy co najmniej 3 godziny w lodówce. Smacznego!