Ciasto 'Kolorowanka"

Dyniowe ciasto z powidłowo-waniliowym kremem i mlecznym biszkoptem to moja kompozycja  jesiennego ciasta warstwowego. Piękna pomarańczowa barwa  dyniowego placka i pastelowa delikatnie różowa barwa kremu na bazie powideł stanowiły źródło inspiracji dla nazwy wypieku. Środek skrywa  delikatny mleczny biszkopt z jabłkową nutą. Duża blacha ciasta jest idealna na rodzinne spotkania. Za chwilę rozpocznie się długi weekend, więc może zainspirujecie się dzisiejszym przepisem?

Ciasto 'Kolorowanka"

czyli

dyniowe ciasto z powidłowo-waniliowym kremem i mlecznym biszkoptem

 Placek dyniowy:

• 2 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
• 1  szklanka drobnego cukru
• 1 szklanka purre z dyni Hokkaido (dynię skropioną olejem i lekko posoloną pieczemy do miękkości temp. 200 stopni ok. 20 minut, następnie dokładnie blendujemy. Puree z dyni możemy mrozić, poza sezonem możemy przygotować je z mrożonej dyni dostępnej w sklepach)
• łyżka masy kajmakowej
• 2 jajka
• 200 g  masła
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki cynamonu

Ciasto dyniowe: Blachę (25 x 35 cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem. Stopniowo cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, a następnie wymieszaną mąkę i proszek do pieczenia. Na samym końcu dodajemy puree z dyni i masę kajmakową. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do ciasta delikatnie mieszając szpatułką.. Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni. Ciasto studzimy. 

Placek mleczno-biszkoptowy

•  5 średnich jajek w temp. pokojowej
•  szczypta soli
• 200 g cukru waniliowego
• 150 g  mąki pszennej
•  łyżka mąki ziemniaczanej
• 1  płaska łyżeczka proszku do pieczenia
•   łyżka oleju
•   2 łyżki mleka w proszku
•  skórka cytrynowa

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mlekiem w proszku, skórkę cytrynową i olej i delikatnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do  takiej samej formy co ciasto dyniowe wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Pieczemy ok. 30  minut, temp. 180 stopni. Gdyby wierzch zbytnio się rumienił, należy po ok. 20 minutach przykryć ciasto papierem.

Ciasto studzimy. 

Poncz jabłkowo-cytrynowy

·        ok. 3/4  szklanki soku jabłkowego

·        1 łyżka cukru

·        1 łyżka cukru waniliowego

·        2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki ponczu przekładamy do rondelka i lekko podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru. Ponczem nawilżamy upieczony i wystudzony biszkopt (uprzednio odcinamy cienką, wierzchnią warstwę biszkoptu - tzw. skórkę, która wyglądałaby nieestetycznie w gotowym cieście). 

Krem waniliowo-powidłowy:

• 1 kg serka waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 300 g masła 
• 290 g powideł śliwkowych

Serek, masło, kaszę, powidła  i cukier zagotowujemy. Cały czas mieszając gotujemy na małym ogniu do miękkości ok. 2-3 minuty.  Po ściągnięciu z ognia dodajemy pastę waniliową.

Placek dyniowy przekrawamy na pół. 

Składanie- placek dyniowy- połowa masy waniliowo-powidłowej- placek biszkoptowy, który po nałożeniu ponczujemy ponczem jabłkowo-cytrynowym-  druga połowa masy waniliowo-powidłowej- drugi placek dyniowy - polewa

Polewa:

• 1/3 szklanki  mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki masła
• 2 kopiaste łyżki kakao
• cukier puder do dekoracji

Mleko zagotowujemy z cukrem, masłem i kakao.  Kiedy polewa nieco zgęstnieje jeszcze ciepłą pokrywamy   ciasto. Możemy udekorować wzorkiem z cukru pudru. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!