Zapiekane naleśniki z mięsem i warzywami pod beszamelem

Pyszny i pożywny obiad dla całej rodziny. Idealne ciasto naleśnikowe, mięsno-warzywny farsz i sos beszamelowo-serowy. Polecam!

 Zapiekane naleśniki z mięsem i warzywami pod beszamelem

 Składniki na 22 - 24 naleśniki

Ciasto: 

• 4 jajka
• 2 kopiaste szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody gazowanej
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki stopionego masła

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, stopione masło i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Nadzienie:

• ok. 1,5 kg mięsa mielonego (z łopatki)
• 2 cebule
• por
• 500 g pieczarek
• 2 marchewki
• połowa puszki kukurydzy
• 200 g majonezu
• 100 g ketchupu
• 1/4 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

 Mięso mielimy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Najlepiej smażyć na 2 partie- wtedy mięso ładnie się zrumieni. Jeśli będziemy mieli zbyt dużo mięsa na raz, zacznie się gotować i pozostanie nieapetycznie szare. Mięso przekładamy do miski, a na tej samej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy drobną posiekaną cebulę, pora i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Smażymy, aż warzywa się zrumienią i dodajemy do mięsa.  Pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na tej samej patelni. Rumiane przekładamy do mięsa. Dodajemy kukurydzę. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Do farszu dodajemy ketchup, majonez i dokładnie mieszamy.

Na usmażony  naleśnik dajemy  sporą porcję farszu-   zwijamy jak krokiety. Z części możemy przygotować krokiety - wystarczy panierować je w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano z każdej strony. 

Połowę naleśników układamy w naczyniu żaroodpornym.

 Sos:

• ok. 500 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• 250 g mozzarelli

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Zalewamy zimnym mlekiem - mleko dodajemy stopniowo, żeby nie powstały grudki. Chwilę gotujemy cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do sosu dodajemy startą mozzarellę i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy naleśniki. Całość zapiekamy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.