Chleb powszedni pszenno- żytni

Nie ma to jak zapach domowego pieczywa, a  chleb pszenno-żytni smakuje doskonale ;) .

Chleb powszedni pszenno- żytni

 składniki na 2 bochenki:

• 300 g mąki pszennej typ 450
• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 (graham drobna)
• 150 g mąki żytniej razowej typ 2000
•  1 i 1/4 szklanki  wody
• 3/4 szklanki mleka
• łyżka soli
• łyżka cukru
• 8 g suszonych drożdży

Pomada:

• 100 ml wody (niepełne pół szklanki)
• 1 czubata łyżeczka mąki
• szczypta soli

W misce łączymy wszystkie składniki na chleb - mąki, suszone drożdże, sól, cukier, ciepłą wodę i ciepłe mleko. Wyrabiamy ok. 15 minut - ciasto musi być elastyczne. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie dzielimy ciasto na 2 równe części. Każdą krótko wyrabiamy. Formujemy 2 bochenki chleba. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce piekarnikowej. Chlebki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscy na godzinę.

Pomada: w garnku na niedużym ogniu podgrzewamy wodę wymieszaną z mąką i solą. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Wyrośnięty chlebek smarujemy przygotowana pomadą (za pomocą pędzelka). Chleb wstawiamy do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut termoobieg, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Chleb  studzimy na kratce lub zajadamy jeszcze ciepły.