Zapiekane cukinie z mięsem i pieczarkami

Cukinie zapiekane pod chrupiącą kruszonką, nadziane mielonym mięsem i pieczarkami to pożywny obiad dla całej rodziny. Polecam. :)

 

Zapiekane cukinie z mięsem i pieczarkami

składniki:

• 3 duże cukinie
• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• łyżka octu balsamicznego
• pół łyżeczki soli
• pieprz
• olej rzepakowy
• garść startego żółtego sera
• garść bułki tartej

Pieczarki kroimy w talarki i smażymy na złoty kolor na oleju rzepakowym.

Cukinie przekrawamy na pół. Środki wydrążamy, kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni na oleju rzepakowym - przekładamy do miski. Na tej samej patelni smażymy na złoty kolor drobno posiekaną cebulkę. Kiedy cebulka nabierze złotego koloru, dodajemy mielone mięso- doprawiamy solą i smażymy na złoty kolor. Pod koniec doprawiamy octem balsamicznym. Na patelnię ponownie przekładamy obsmażone kawałki cukinii oraz przygotowane pieczarki. Całość chwilę razem smażymy, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Mięsno-wrzywną masą faszerujemy połówki cukinii. Układamy je na blasze do pieczenia. Łączymy ze sobą ser żółty, odrobinę soli i bułkę tartą - posypujemy nimi wierzch cukinii. Całość lekko skrapiamy olejem. Cukinie pieczemy ok. 30-40 minut temp. 200 stopni.