Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą

Naleśniki faszerowane pieczoną dynią Hokkaido to idealny jesienny obiad. ;)

Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą

składniki na 8 naleśników:

• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka maślanki
• 3/4-1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka oleju

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajka, olej i maślankę - dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Dolewamy wodę - tyle, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na 20 minut. Następnie nalewamy chochelkę ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną masła. Smażymy z obu stron na lekko złoty kolor.

Farsz:

• kilka kawałków upieczonej dyni Hokkaido (dynię poporcjowaną w łódki, razem ze skórką, skrapiamy obficie olejem i solimy; pieczemy do miękkości ok. 20- 30 minut, temp. 200-210 stopni)
• 250 g mozzarelli
• kilka łyżek ketchupu 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• odrobina oleju

Mozarellę ścieramy na tace o dużych oczkach, dynię kroimy w dość drobną kostkę - przekładamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sezam, musztardę, odrobinę oleju i delikatnie mieszamy. 

Każdy naleśnik smarujemy ketchupem, wykładamy porcję farszu i zawijamy w rulon. Naleśniki podsmażamy na odrobinie oleju na patelni - na niezbyt dużym ogniu, żeby mozzarella zdążyła się rozpuścić zanim naleśniki zrumienią się.