Szparagi zapiekane z dorszem pod pierzynką z pesto z sosem na bazie fety

We wcześniejszym poście podałam przepis na pistacjowe pesto. Przyszła więc pora, aby zaprezentować jakieś danie z wykorzystaniem tego przysmaku. Na letnie dni idealny będzie lekki, aromatyczny i zdrowy zestaw - szparagi z zapiekanym dorszem pod pistacjową pierzynką to jest to!

Sposób na szparagi:

Składniki:

·         pęczek szparagów

·         duża garść drobno posiekanej pietruszki

·         skórka otarta z jednej cytryny

·         odrobina świeżo startego  imbiru

·         łyżka otrąb owsianych

·         łyżka oliwy

·         sól do smaku

Szparagi przekładamy do naczynia żaroodpornego (tych zielonych nie trzeba obierać, wystarczy odłamać jedynie zdrewniałą część). Dodajemy do nich łyżkę oliwy i sól do smaku, posiekaną pietruszkę, skórkę z cytryny oraz starty imbir. Posypujemy łyżką otrąb owsianych. Dobrze mieszamy. Wstawiamy do piekarnika- funkcja termoobieg 180 stopni, 20-25 minut.

Sos do szparagów:

Składniki:

·         2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

·         2 łyżki fety light

·         szczypta soli

·         duża szczypta posiekanej pietruszki

Składniki dokładnie mieszamy (do rozdrobnienia sera świetnie nadaje się zwykły widelec) i przekładamy do miseczki. 

Dorsz pod pierzynką z pesto z pistacji i suszonych pomidorów

Dorsza ze skórką pieprzymy i solimy, dzielimy na zgrabne kawałki. Pieczemy w brytfance w piekarniku- funkcja termoobieg, 180 stopni, 20-25 minut - w zależności od wielkości kawałków. Należy uważać, żeby nie wysuszyć ryby.

Przygotowujemy pistacjowe pesto.   

Na upieczonego dorsza wykładamy pesto. Podajemy ze szparagami i sosem z sera feta. 

 Smacznego!