Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem

Pyszny pasztet w świątecznej odsłonie z dodatkiem wiosennego szczypiorku prosto z ogródka wykończony plastrami boczku. Nie może zabraknąć go na świątecznym stole. Zapraszam!

Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem 

Składniki:

• duży kurczak
• 0,6 kg łopatki wieprzowej
• 0,6 kg wątróbki drobiowej
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 2 duże cebule
• olej rzepakowy do smażenia
• 1 bułka pełnoziarnista namoczona w wywarze spod gotowania kurczaka
• sos sojowy 8 łyżek
• imbir
• gałka muszkatołowa
• śmietana 18% - 200 g
• 7 jajek
• 5 łyżek wywaru z gotowania kurczaka
• boczek gotowany w cienkich plastrach
• 2 pęczki szczypiorku

Pasztet drobiowo-wieprzowy ze szczypiorkiem - PRZYGOTOWANIE:

Łopatkę obsmażamy na odrobinie dobrze rozgrzanego oleju. Kurczaka i łopatkę gotujemy w wywarze z marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu. Na patelni na odrobinie oleju smażymy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy wątróbkę i obsmażamy. Bułkę moczymy w wywarze spod gotowania kurczaka. Przestudzonego kurczaka obieramy z kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, łopatkę, pietruszkę, marchewkę oraz odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę przepuszczamy dwa razy przez maszynkę do mielenia. Do tak przygotowanej masy mięsnej dodajemy jajka, wywar i śmietanę. Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, imbirem, sosem sojowym, solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy- dobrze wyrobiony pasztet nie będzie nam się rozpadał podczas krojenia. Dodajemy drobno posiekany szczypiorek i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do dwóch silikonowych foremek keksowych wyłożonych uprzednio plastrami boczku. Masę wygładzamy odrobiną wywaru spod gotowania kurczaka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 50-60 minut. Upieczony pasztety wyjmujemy z foremki. Kroimy dobrze wystudzony. Smacznego!