Łosoś w marynacie z kafiru z amarantusem ze smażonymi kiełkami, pistacjami i czarnym sezamem

Dziś zdrowa i pyszna ryba. Łosoś w nieco orientalnym wydaniu. Polecam, bo smakuje wybornie.

Łosoś  w marynacie z kafiru z amarantusem ze smażonymi kiełkami, pistacjami i czarnym sezamem

Składniki :

·        2 dzwonka  łososia

·         10  łyżek oleju rzepakowego

·         garść liści kafiru

·         sól

·         pieprz

·         cytryna

·         1/2 szklanki amarantusa

·         szklanka wywaru warzywnego domowego

·         200 g kiełków na patelnię (fasoli Mung, cieciorki, soczewicy zielonej i brązowej)

·         średni ogórek małosolny

·         2 garście obranych pistacji

·         garść czarnego sezamu

Liście kafiru zalewamy na noc olejem. Następnego dnia za pomocą pędzelka smarujemy dzwonka łososia aromatyzowanym olejem z każdej strony, solimy i pieprzymy. Grillujemy na patelni z obu stron- czas zależy od grubości ryby, pamiętajmy jednak, żeby jej nie wysuszyć.

Ziarna amarantusa zalewamy wywarem i gotujemy do miękkości ok. 20 minut. Na patelni podgrzewamy 2 łyżki aromatyzowanego oleju, dodajemy kiełki  i sezam i smażymy ok. 5 minut na niedużym ogniu. Do kiełków dodajemy ugotowany amarantus. Dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojonego w zgrabną kostkę ogórka małosolnego oraz lekko posiekane pistacje.  Na talerzu układamy amarantusową sałatkę, obok łososia. Podajemy z cząstkami cytryny, skrapiamy olejem aromatyzowanym kafirem. Smacznego!