Sernik jagodowo-dyniowy

Zapraszam na lekko jesienne ciasto- pyszny serownik  z puree z dyni i borówkami amerykańskimi. Spód przygotowany na ziarnach orkiszu i płatkach owsianych  bez grama mąki i tłuszczu wychodzi idealnie dzięki dodatkowi puszystego serka. Zwieńczeniem całości są delikatne jagodowo-serowe trufle i "jagodowe kwiaty". Ciasto smakuje wybornie, polecam z czystym sumieniem!

Sernik jagodowo-dyniowy

Spód sernika:

200 g ziaren orkiszu

2 szklanki wody

150 g gładkiego serka twarogowego jogurtowego lub śmietankowego

pół szklanki cukru pudru

jajko

2  łyżki zmielonych migdałów

1  szklanka płatków owsianych

Masa serowa:

600 g  gładkiego serka twarogowego jogurtowego lub śmietankowego

·  szklanka  cukru pudru

·  2 łyżki cukru waniliowego

·  6 łyżek  mąki ziemniaczanej

·  1  jajko

·  100 g miękkiego masła

·  100 g  kwaśnej gęstej śmietany 18%

·        300 g puree z dyni

·         300 g borówek amerykańskich 

Dekoracja:

·         borówki na wierzch ciasta- ok. 300 g

·       150 g gładkiego serka twarogowego + 1 łyżka cukru pudru

·        świeża mięta

·        jagody Goji

Jagodowe trufle (20 szt.)

·        300 g gładkiego serka twarogowego malinowo-jagodowego

·        20 dużych borówek

·        5 łyżek migdałów zmielonych na proszek

·        ciemne kakao

·        drobno zmielone migdały

Spód- Ziarna orkiszu gotujemy w osolonej wodzie- na  200 g ziaren 2 szklanki wody. Lekko przestudzone miksujemy blenderem z serkiem, płatkami owsianymi, cukrem pudrem, jajkiem i migdałami na gładką masę. Wylepiamy nią wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą tortownicę o średnicy 26 cm. Możemy też przygotować 2 mniejsze serowniki. Wówczas spód dzielimy na 2 równe części i wylepiamy nimi tortownice o średnicy 17 cm.

Masa serowa- Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodajemy serek, puree z dyni, mąkę, jajko i śmietanę. Do masy dodajemy borówki  i delikatnie mieszamy. Wylewamy na orkiszowy spód.   Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni, następnie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 15  minut. Jeśli wybieramy opcję drugą- 2 tortownice o średnicy 17 cm, wówczas masę dzielimy na 2 części, rozlewamy na spody. Ciasta pieczemy 50 minut w temp. 180 stopni, następnie jeszcze 10 minut w temp. 140 stopni. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Z ciasta i masy serowej możemy również upiec mini serniczki-babeczki- potrzebujemy wówczas ok.8 kokilek. Wykładamy je papierem do pieczenia. Na dno każdej wykładamy porcje ciasta, na ciasto porcję masy serowej i zapiekamy ok. 40 minut, temp. 180 stopni, termoobieg.

Jagodowe trufle - Serek   ucieramy z proszkiem migdałowym. Formujemy kuleczki- do środka wkładamy po jednej dużej borówce. Połowę kulek obtaczamy w kakao, połowę w migdałowym pyle.

Jagodowe kwiaty- wybieramy duże borówki i małym nożykiem delikatnie nacinamy 4 razy tworząc płatki. Za pomocą patyczkiem napełniamy środki tak powstałych "jagodowych kwiatów" serkiem utartym z cukrem pudrem. Na serniku wykałaczką robimy dziurki, w które wtykamy listki świeżej mięty. Na listkach układamy "jagodowe kwiaty". Pomiędzy kwiaty układamy jagodowe trufle, borówki i jagody Goji.

Smacznego!