Świąteczna szynka w glazurze

Na świątecznym stole nie może zabraknąć domowych wędlin. Ta szynka jest wyjątkowa- pyszna, soczysta i aromatyczna. Polecam!

 Świąteczna szynka w glazurze

Składniki:

·         szynka  o wadzie ok. 1,5 kg

·         sól peklowa 50 g

·         2 goździki

·         4 liście laurowe

·         8 ziaren pieprzu

·         4 ziarna ziela angielskiego

·         łyżeczka cukru

·         1 ząbek czosnku

·         1-1,5 l przegotowanej wody

Do gotowania:

·         woda

·         2 liście laurowe

·         2 goździki

W moździerzu ucieramy sól peklową, ziarna pieprzu, ziela angielskiego, goździki, liście laurowe, czosnek  oraz cukier. Szynkę wiążemy w siatkę. Smarujemy marynatą. Przekładamy do pojemnika, zalewamy przegotowaną, zimną wodą. Przykrywamy i odstawiamy na dwa tygodnie w ciemne, chłodne miejsce- najlepiej do lodówki.  Po tym czasie szynkę wyjmujemy z marynaty i gotujemy w wodzie z liściem laurowym i goździkami ok. 1,5 godziny. Po tym czasie szynkę wyjmujemy osuszamy i pozbawiamy sznurka.

Glazura:

·         3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki 100% , bez cukru

·         łyżka miodu

·         łyżka ostrej musztardy

·         kilka kropel tabasco

W garnku podgrzewamy składniki glazury i odparowujemy na małym płomieniu aż zgęstnieje. Gotową glazurą dokładnie smarujemy szynkę. Mięso układamy w naczyniu do zapiekania i pieczemy ok. 30 minut, temp. 220 stopni. 

Półmisek domowych wędlin - boczek pieczony w musztardzie, pieczony karczek, pieczeń z dużą ilością warzyw, pasztet i glazurowana szynka