Ekspresowa i pożywna sałatka z sosem paprykowo-oliwkowym

 Ekspresowa i pożywna sałatka z sosem paprykowo-oliwkowym 

Składniki:

·         rukola

·         roszponka

·         250 g pomidorków koktajlowych

·         200 g czarnych oliwek

·         200 g kiełków na patelnię

·         garść pestek dyni

·         łyżka oleju rzepakowego

Sos:

·         50 g czarnych oliwek

·         Ząbek czosnku

·         kilka łyżek oleju rydzowego

·         50 g papryki marynowanej w oleju

·         Sól

·         Pieprz

·         łyżeczka miodu spadziowego

·         łyżka octu balsamicznego

Sos- Oliwki, paprykę i czosnek blendujemy na gładką masę stopniowo dolewając  olej rydzowy do uzyskania konsystencji sosu. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i octem balsamicznym.

Do miski wykładamy umyte  sałaty, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i oliwki. Kiełki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju ok. 4 minuty. Przekładamy do sałat tuż przed podaniem. Całość skrapiamy sosem i posypujemy pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni. Smacznego!