Borówkowy sernik na białym maku

 Sernik w wersji na bogato- idealny na świąteczny stół. 

Borówkowy sernik na białym maku

Składniki na ciasto:

·         540 g mąki pszennej

·         3  łyżeczki proszku do pieczenia

·         280 g cukru pudru

·         4 łyżki cukru waniliowego

·         2 jajka

·         260 g miękkiego masła

·         szczypta soli

Z podanych składników przygotowujemy ciasto- ucieramy masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Wbijamy jedno jajko, dodajemy szczyptę soli. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką dużej formy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, termoobieg, ok. 20 minut

Na masę makową

·         250 g białego maku

·         220 g herbatników

·         3/4 szklanki cukru waniliowego

·         100 g orzechów włoskich

·         150 g migdałów

·         4 szklanki mleka 0,5%

·         łyżka ekstraktu waniliowego

Biały mak przelewamy wrzątkiem i odcedzamy. Mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy biały mak, lekko przesiekane orzechy włoskie i migdały oraz pokruszone herbatniki. Całość gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut, cały czas mieszając i pilnujący, by masa się nie przypaliła. Po tym czasie masę studzimy, przestudzoną trzykrotnie mielimy. Dodajemy ekstrakt waniliowy i dobrze mieszamy. Masę makową wykładamy na podpieczony spód

Masa serowo-borówkowa:

·  750 g   sera trzykrotnie mielonego

·  150 g  cukru pudru

·  2 łyżki cukru waniliowego

·  2 kisiele jagodowe/owoce leśne

·  1 płaska  łyżka mąki ziemniaczanej

·  1  jajko

·  2  żółtka

·  110 g miękkiego masła

·  150 g  kwaśnej gęstej śmietany

·        4 łyżki miodu spadziowego

·         500 g mrożonych borówek do masy serowej

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodajemy ser,  kisiel w proszku, mąkę, jajka, żółtka, miód i śmietanę. Do masy dodajemy zamrożone borówki  i delikatnie mieszamy. Wylewamy na masę makową.

Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni, następnie zmniejszamy temp. do 140 stopni i pieczemy jeszcze 30  minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa:

·         500 g masy krówkowej waniliowej + łyżka gęstejkwaśnej śmietany 18%

·         100 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

·          

Masą krówkową zmiksowaną ze śmietaną smarujemy wierzch wystudzonego sernika. Posypujemy migdałami. Smacznego!