Gofry drożdżowe z jabłkami - mega chrupiące

 Zapraszam na pyszne zdrowe drożdżowe gofry bezglutenowe- na mące ryżowej, bez dodatku cukru. Z wierchu przyjemnie chrupiące, w środku miękkie i delikatne. Doskonale komponują się z sosem z czarnych porzeczek przełamanych delikatną nutą mleczka kokosowego. Zapraszam! 

 Gofry drożdżowe z jabłkami

 Składniki:

·         4 żółtka

·         2,5  szklanki mąki ryżowej BIO

·         szczypta soli

·         200 g suszonych daktyli

·         łyżka ekstraktu z wanilii

·         1/2  szklanki oleju rzepakowego

·         1,5 szklanki mleczka kokosowego BIO

·         1/2 szklanki wody

·         2 jabłka

·         7 g drożdży instant

Sos porzeczkowy:

·         pół słoiczka dżemu porzeczkowego 100%

·         3-4 łyżki mleczka kokosowego bio

Drobno posiekane daktyle zalewamy odrobiną gorącej wody. Następnie gotujemy na małym ogniu do momentu uzyskania puree- daktyle muszą się rozpaść.  

Łączymy suche składniki- mąki, sól  i drożdże. W oddzielnej misce łączymy żółtka, puree daktylowe, mleczko kokosowe, olej, wodę  i ekstrakt waniliowy. Stopniowo przelewamy składniki mokre do suchych, ciasto mieszamy miotełką, aby nie powstały grudki. Dodajemy  obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka.  Rozgrzaną gofrownicę smarujemy odrobiną oleju, wykładamy po łyżce ciasta i pieczemy gofry.

Dżem porzeczkowy łączymy z mleczkiem kokosowy. Gorące chrupiące gofry podajemy z sosem. Smacznego!