Świąteczna kostka ananasowo-karmelowa

Dziś propozycja odświętnego ciasta- ze słodkim ananasem, kremową masą ananasowo-waniliową i posypką z karmelowej czekolady. Polecam!

 Kostka ananasowo-karmelowa

Składniki:

·         500 g mąki pszennej

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         250 g miękkiego masła

·         1,5 szklanki drobnego cukru

·         4 jajka

·         duża puszka ananasa pokrojonego w kawałki

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka oraz  mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy 35 na 24 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.  Kostki ananasa  układamy na cieście. Ciasto pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. termoobieg- do tzw. suchego patyczka. Placek studzimy. 

Na masę:

·         3 szklanki soku z ananasa

·         250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

·         4 żółtka

·         2 łyżki mąki pszennej

·         3 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1,5 szklanki cukru waniliowego

·         łyżka ekstraktu waniliowego

·         500 g mascarpone + 2 łyżki cukru pudru

·            200 g miękkiego masła

Mleko i 2 szklanki soku zagotowujemy z cukrem waniliowym. W 1 szklance soku rozrabiamy mąki oraz żółtka. Do gotującego się mleka z sokiem dodajemy żółtkowy budyń i całość dobrze mieszamy- najlepiej miotełką- żeby masa zgęstniała i nie powstały grudki. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Masę studzimy i miksujemy z masłem utartym z cukrem pudrem i serkiem mascarpone.

 Masę przekładamy na wystudzony placek. Ciasto chłodzimy w lodówce. 

Ponadto:

• 2 tabliczki (po 100 g) czekolady karmelowej

 Jedną tabliczkę czekolady ścieramy na tarce o drobnych oczkach - posypujemy nią wierzch ciasta. Drugą tabliczkę siekamy nożem na grubsze kawałki, którymi również zdobimy ciasto. Gotowy placek kroimy w kwadraty, każdy dekorujemy jeszcze cząstką ananasa. Smacznego!