Krokiety ziemniaczane z jarmużem i bazylią

 Pyszny pomysł na obiad z ziemniakami w roli głównej. Idealnym uzupełnieniem krokietów jest jarmuż i duża ilość świeżej bazylii. Zapraszam :)

 Krokiety ziemniaczane z jarmużem i bazylią

Składniki:

·         1 kg ugotowanych, obranych ziemniaków

·         2 cebule

·         125 g jarmużu

·         1 jajko

·         1 łyżka mąki ziemniaczanej

·         Pęczek bazylii

·         Kilka  łyżek oleju

·         Sól

·         Pieprz

·         bułka tarta do panierowania

Sałatka:

·         rukola

·         garść czarnych oliwek

·         5 łyżek oleju rydzowego

·         łyżka octu balsamicznego

·         pół łyżeczki soli

·         1/4 łyżeczki pieprzu

·         łyżeczka miodu

Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem na gładką masę. Na odrobinie oleju smażymy na złocisto cebulkę pokrojoną w drobną kostkę oraz jarmuż. Warzywa przekładamy do masy ziemniaczanej. Dodajemy jajko, mąkę, drobno posiekane listki bazylii. Całość doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na gładka masę. Z masy formujemy krokiety, które panierujemy w  bułce tartej. Smażymy na złoto z każdej  strony. Podajemy z sałatką z rukoli.

Na talerzu wykładamy rukolę, dodajemy przecięte na pół oliwki. W oddzielnym naczyniu łączymy olej, ocet, miód, sól i pieprz. Sosem polewamy sałatkę.

Smacznego!