Pasztet mięsno-warzywny

Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć domowego pasztetu. W tym roku będzie to pyszny pasztet mięsno-warzywny. Bez dodatku bułki, z dużą ilością selera (jego smak jest przyjemnie wyczuwalny w drugim tle), świeżą natką pietruszki i ciecierzycą. Pysznie i zdrowo!

Pasztet mięsno-warzywny

Składniki:

·         duży kurczak

·         0,5 kg boczku

·         0,5 kg wątróbki drobiowej

·         2 marchewki

·         pietruszka

·         2 liście laurowe

·         kilka ziaren pieprzu

·         kilka ziaren ziela angielskiego

·         sól- 1 łyżka

·         pieprz mielony - 1 łyżeczka

·         4 łyżki octu balsamicznego

·         2 duże cebule

·         240 g ugotowanej ciecierzycy (może być również z puszki- waga po odsączeniu zalewy)   

·         gałka muszkatołowa - 1 łyżka

·         olej rzepakowy 1/3 szklanki do pasztetu i odrobina do smażenia

·         1 duży seler

·         6 żółtek

·         2 pęczki natki  pietruszki

Kurczaka i boczek gotujemy w wywarze z marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu.

Obranego selera ścieramy na tarce o dużych oczkach i smażymy na oleju rzepakowym.

Na patelni na odrobinie oleju smażymy  na złoto drobno posiekaną cebulę. Przekładamy do selera.

 Na patelni, na której smażyliśmy cebulę obsmażamy wątróbkę. 

 Przestudzonego kurczaka obieramy z kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, boczek, selera z cebulą,  pietruszkę,  marchewkę i  ciecierzycę  przepuszczamy dwa razy przez maszynkę do mielenia. Do tak przygotowanej masy mięsnej dodajemy żółtka, olej i drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, octem balsamicznym, solą oraz pieprzem.

Pasztet przekładamy do wysmarowanych olejem i obsypanych bułką tartą 2 keksówek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 50 minut. Smacznego!