Jabłecznik z budyniem i cynamonową kruszonką

 Jak jesień to na deser obowiązkowo jabłecznik. Aromatyczny od cynamonu, z pysznym budyniem i mega chrupiącą kruszonką. Kwintesencja domowego ciasta. Zapraszam. :)

 Jabłecznik z budyniem i cynamonową kruszonką

 Składniki (forma o średnicy 26-28 cm):

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

150 g masła

3 duże jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

1- 1,5 kg jabłek - polecam szarą renetę

2 łyżki domowego cukru waniliowego
2 łyżki bułki tartej

cynamon

na krem budyniowy:

·         1 szklanka mleka

·         250 ml śmietany  18% - gęstej i kwaśnej

·         2 żółtka

·         1 łyżka mąki pszennej

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         7 łyżek cukru waniliowego

·         łyżeczka ekstraktu waniliowego

  Kruszonka:

·  100 g zimnego masła

·  100 g cukru

·  150 g mąki

·        1/2 łyżeczki cynamonu

Masło roztapiamy, studzimy, dodajemy cukier, ucieramy aż się rozpuści. Stopniowo dodajemy  jajka, cały czas miksując. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko odciskamy nadmiar soku. Dodajemy cukier waniliowy, bułkę tartą i cynamon- dokładnie mieszamy. Jabłka wykładamy na ciasto.

Śmietankę zagotowujemy z cukrem waniliowym. W mleku rozrabiamy mąki oraz żółtka. Do gotującej się śmietany dodajemy żółtkowy budyń i całość dobrze mieszamy- najlepiej miotełką- żeby masa zgęstniała i nie powstały grudki. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy.

Ciepły budyń wylewamy na jabłka.

Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę- wystarczy palcami połączyć masło, cukier, cynamon  i mąkę do momentu, aż całość będzie przypominała mokry piasek. Kruszonką posypujemy budyń. Całość pieczemy ok.  70 minut temp. 180 stopni, termoobieg.  Smacznego!