Spaghetti z sosem pietruszkowym z mango

 Spaghetti sprawdza się zawsze, kiedy mamy mało czasu, a chcemy zjeść coś pożywnego. Prosty, ale aromatyczny sos urozmaici nasz makaron. Polecam!

 Spaghetti z sosem pietruszkowym z mango

 Składniki:

·         400 g makaronu spaghetti

·         ok. 150 g czarnych oliwek

·         ok. 150 g suszonych pomidorów z oleju

·         50 g łagodnych pikli z mango

·         ząbek czosnku

·         kilka łyżek oleju rzepakowego spod suszonych pomidorów

·         sól

·         pieprz

·         garść uprażonych pestek dyni

·         100 g twardego sera żółtego

·         200 g chudego twarogu

·         duży pęczek natki pietruszki

Makaron gotujemy al dente. W między czasie lekko blendujemy oliwki, pikle z mango,  suszone pomidory, listki pietruszki, czosnek i pestki dyni. Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju spod suszonych pomidorów. Przekładamy zmiksowaną masę. Całość dokładnie mieszamy i delikatnie podsmażamy. Na patelnię przekładamy ugotowany makaron. Dokładnie mieszamy go z sosem. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody spod gotowania makaronu. Dodajemy kilka łyżek oleju spod suszonych pomidorów. Na sam koniec dodajemy starty żółty ser i pokruszony twaróg. Porcje makaronu przekładamy na duży talerz. Gotową porcję skrapiamy jeszcze delikatnie aromatyzowanym olejem. Smacznego!