Cynamonowo-wiśniowy omlet (bezglutenowy) z karmelizowanym na miodzie bananem

 Pomysł na zdrowe i słodkie śniadanie :) . Pychotka!

Cynamonowo-wiśniowy omlet (bezglutenowy) z karmelizowanym na miodzie bananem

 Składniki:

·         3 jajka

·         1 łyżka mąki ziemniaczanej

·         2 łyżki dżemu wiśniowego 100%

·         1,5 łyżki miodu malinowego

·         duża szczypta cynamonu

·         2 łyżki mleczka kokosowego

·         1 banan

·         szczypta soli

·         łyżka masła klarowanego do smażenia

·         dżem  wiśniowy 100% do podania

·         listki mięty do dekoracji

Żółtka ucieramy z miodem, mleczkiem kokosowym, dżemem  i cynamonem. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę miodu. Na karmelizujący miód układamy dość grube plastry banana.  Chwilkę smażymy i układamy pomiędzy owoce wiórki masła. Masę omletową wylewamy na skarmelizowanego banana. Zmniejszamy płomień. Omlet smażymy na małym płomieniu pod przykryciem od czasu do czasu podważając brzegi i poruszając patelnią, żeby omlet nam się nie przypalił. Na sam koniec omlet obracamy na drugą stronę i smażymy na większym płomieniu jeszcze 1minutę - już bez przykrycia.  Podajemy z dżemem.