Zapiekanka mięsno-ziemniaczana z cukinią

 Zapiekanka mięsno-ziemniaczana z cukinią

 Składniki:

•   1  kg młodych ziemniaków
•  1,5 kg mięsa mielonego z łopatki
•  2 marchewki
•  duża cebula
•  1-1,5 cukinii
•  1 puszka pomidorów krojonych z ziołami
• 1 kulka mozzarelli
•  sól
• pieprz
•   olej

Na patelni smażymy na odrobinie oleju na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę i marchewkę startą na tarce o dużych oczkach. Warzywa dodajemy do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.

Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki- najlepiej za pomocą szatkownicy do ogórków.

Cukinię ze skórką kroimy w talarki.

Pomidory z puszki blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie smarujemy olejem. Wykładamy połowę plasterków ziemniaka, lekko solimy. Na ziemniaki wykładamy połowę mięsnego farszu. Mięso smarujemy pomidorowym sosem. Układamy wszystkie plastry cukinii. Cukinię przykrywamy pozostałym mięsem. Układamy pozostałe ziemniaki. Lekko solimy. Przykrywamy fiolą aluminiową.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 1 godzinę i 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię, układamy plastry mozzarelli i pieczemy jeszcze ok. 25 minut. Smacznego!