Ciasto śliwkowe z kremem orzechowym na mascarpone

Ciasto śliwkowe z kremem orzechowym na mascarpone to doskonały deser sezonowy. Połączenie śliwek z orzechami włoskimi jest niezawodne. Aby masa była nieco lżejsza nie używamy do niej masła, a sięgamy po serek mascarpone. Dzięki temu uzyskamy idealny lekki i aksamitny krem. Dodatek kaszy manny w cieście sprawia, że po upieczeniu uzyskamy bardzo apetyczną chrupiąca skórkę, do której wspaniale pasuje cytrynowy lukier. Proste, ale zarazem bardzo efektowne ciasto, którym zaskoczycie swoich gości. Polecam!

 Ciasto śliwkowe z kremem orzechowym na mascarpone

 Składniki:

• 190 g miękkiego masła
•  1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
•  3/4  szklanki kaszy manny
•  1szklanka cukru
•  2 łyżki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
•  5 jajek
•   ok. 400 g śliwek

Masło ucieramy z cukrami. Kiedy uzyskamy puszystą masę cały czas miksując dodajemy po  jednym jajku. Następnie dodajemy składniki suche- wymieszane mąkę, kaszę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy. Przelewamy do tortownicy o średnicy 25 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu układamy owoce - wypestkowane i pokrojone w mniejsze kawałki śliwki. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego odo  180 stopni na ok.  65-70 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy. Przekrawamy na pół.

Krem:

• 200 g zmielonych orzechów włoskich
• 200 ml mleka
•  150 g cukru
•  500 g mascarpone

Mleko zagotowujemy z cukrem. Czekamy aż  masa lekko zgęstnieje. Dodajemy zmielone orzechy i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej masy. Masę studzimy. Wystudzoną dodajemy porcjami do utartego mascarpone, cały czas miksując. Kremem przekładamy ciasto. Dekorujemy cytrynowym lukrem (sok z połowy cytryny + cukier puder ile zabierze). Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.