Kostka dyniowa z kremem orzechowym

Ciasto dyniowe na puree z dyni Hokkaido w nieco uszlachetnionej wersji - z kremem z orzechów włoskich. Pyszne, aromatyczne, puszyste i wilgotne... pachnące jesienią. Zapraszam :) .

 Kostka dyniowa z kremem orzechowym

 

 Składniki:

• 3  szklanki mąki pszennej
• 1 i 3/4 szklanki puree z dyni hokkaido (dynię porcjujemy ze skórką, skrapiamy olejem, lekko solimy i pieczemy do miękkości ok. 30 minut, temp. 200 stopni, następnie dokładnie blendujemy, w razie potrzeby dolewając oleju rzepakowego- musimy uzyskać gładkie puree)
• 1,5 szklanki cukru
•  200 g  miękkiego masła
• 4 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• cynamon

Miękkie masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy puree z dyni, jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy, 2 szczypty cynamonu i skórkę otartą z cytryny. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką (35x 24 cm). Pieczemy ok. 50-55 minut, temp. 180 stopni - do tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy. Odcinamy górną wybrzuszoną warstwę.

 Masa orzechowa:

•  400 g orzechów włoskich
• 400 ml mleka
•  300 g cukru
•  400 g miękkiego masła

Mleko zagotowujemy z cukrem. Czekamy aż  masa lekko zgęstnieje. Dodajemy zmielone orzechy i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej masy. Masę studzimy. Wystudzoną dodajemy porcjami do miękkiego masła, cały czas miksując. Masę wykładamy na przygotowane ciasto. Wierzch zdobimy orzechami włoskimi i chipsami czekoladowymi. Smacznego!