Sernik szachownica z polewą śliwkowo-pomarańczową

Sernik szachownica to połączenie ciemnego bardzo wilgotnego ciasta na bazie jogurtu jagodowego i waniliowej masy serowej. Całość wieńczy śliwkowa polewa z nutą pomarańczy. Zdecydowanie mój sernikowy faworyt. Smaczny i efektowny. Do dzieła ;)

 Sernik szachownica z polewą śliwkowo-pomarańczową

 Ciasto czekoladowe:

• 2 szklanki  mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżka  powideł śliwkowych
• 1 szklanka jogurtu jagodowego
• 2 jajka
• 200 g  miękkiego masła
• 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Masa serowa

• 1 kg  sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
• 500 g gęstego serka śmietankowego o smaku waniliowym
• łyżeczka pasty waniliowej
• 200 g miękkiego masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 1 budyń waniliowy
• 5 jajek
• 2 łyżki  kaszy manny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego

Polewa śliwkowa

• 450 g śliwek - waga po pozbawieniu pestek
•  1 galaretka pomarańczowa
•  90 g czekolady karmelowej

Ciasto czekoladowe: Blachę (23 x 35 cm) smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem. Stopniowo cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku, a następnie wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao mąkę. Na samym końcu dodajemy powidła i jogurt. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do ciasta delikatnie mieszając szpatułką.. Przekładamy do przygotowanej formy i pieczemy ok. 30 minut, temp. 180 stopni. Ciasto lekko studzimy. 

Masa serowa: Masło ucieramy z cukrem i pastą waniliową. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując oraz wymieszane ze sobą budyń, kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną. Na samym końcu dodajemy partiami ser twarogowy i serek waniliowy. 

Wystudzony placek czekoladowy dzielimy na 9 podłużnych pasków - każdy po ok. 2,5 cm. Tą samą formę, w której piekliśmy ciasto czekoladowe, ponownie smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Na dnie układamy wzdłuż w równych odstępach 5 pasków ciasta ciemnego. Przerwy ostrożnie wypełniamy masą serową. Następnie układamy drugą warstwę szachownicy - na masie serowej układamy paski ciasta ciemnego - 4 sztuki, a wolne przestrzenie wypełniamy masą serową. Ciasto wstawiamy delikatnie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 60-65 minut. Wystudzone ciasto dekorujemy polewą.

Polewa: Śliwki pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, zagotowujemy i blendujemy. Do gorących owoców dodajemy galaretkę i połamaną czekoladę i dokładnie mieszamy, żeby wszystko się rozpuściło i powstała jednolita masa. Masa powinna zacząć delikatnie żelować, wówczas wylewamy ją na ciasto, wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Sernik kroimy po skosie (tworząc romby), wówczas wzór szachownicy otrzymamy z każdej strony kawałków sernika.