Knedle z mięsem i kiszoną kapustą

 Knedle z mięsem i kiszoną kapustą

 Składniki (na 25 dużych knedli):

•  1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 750 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki soli

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę, jajka i sól. Wyrabiamy dłonią gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na mniejsze części.  Z każdej formujemy placuszek, na którym łyżkę farszu . Placuszkiem otulamy mięso formując zgrabną kulkę. Knedle układamy na posypanej mąką deseczce. 

Gotowe knedle gotujemy w osolonej wodzie- knedle wkładamy partiami do wrzątku i gotujemy ok. 5 minut od momentu wypłynięcia. 

Knedle podajemy z okrasą.

Farsz:

•   600 g ugotowanej szynki wieprzowej (waga po ugotowaniu)
• 200 g kapusty kiszonej
• puszka kukurydzy
• sól
• pieprz cytrynowy
• 1 średniej wielkości marchewka
• 1 duża cebula
• 4 łyżki majonezu
• łyżka octu balsamicznego
• 200 ml  śmietany
• olej rzepakowy do smażenia

Okrasa:

•   cebulka
• boczek

Na patelni na odrobinie oleju złocimy drobno posiekaną cebulkę, dodajemy marchewkę pokrojoną w drobną kostkę  oraz odsączoną i posiekaną kapustę kiszoną  i smażymy do miękkości.  Kapusta powinna być lekko przysmażona. Warzywa dodajemy do ugotowanej i zmielonej szynki wieprzowej. Dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę. Dodajemy majonez, śmietanę, sól, pieprz i ocet balsamiczny. Wyrabiamy na jednolity farsz.