Sernik karmelowa kawa z mlekiem - Śnieżna Kraina

Sernik ozdobiony jadalną choinką to dekoracja świątecznego stołu. ;) Jest pyszny i pięknie wygląda. Polecam!

Sernik karmelowa kawa z mlekiem - Śnieżna Kraina

 

 

 Spód: 

• 150 g markiz kakaowych z nadzieniem waniliowym 
• czubata łyżka kremu wedlowskiego czekoladowego 

Ciasteczka blendujemy z kremem - kruszonką wylepiamy dno tortownicy o średnicy 17 cm. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

 

  Masa serowa:  

• 200 g serka twarogowego śmietankowego
• 250 g sera ricotta
• łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyki kawy zbożowej + 40 ml gorącej wody
• 2 jajka
• tabliczka czekolady karmelowej
• 2 łyżki mąki pszennej
•  łyżka mąki ziemniaczanej 
• 5 łyżek cukru pudru
• czekoWafel XXL - 50 g

 Czekoladę drobno siekamy i rozpuszczamy nad gorąca kąpielą wodną.   

Kawę zbożową zaparzamy 40 ml gorącej wody, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i studzimy. 

Ricottę i serek śmietankowy miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, jajka i ponownie miskujemy. Dodajemy mąki, cukier puder, śmietanę i wystudzoną kawę- całość dokładnie miksujemy. Wafelek drobno kroimy i dodajemy do masy serowej, dokładnie mieszamy i przelewamy na ciasteczkowy spód. 

 

Sernik pieczemy w temp. 180 stopni ok. 60 minut, studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika

  

Mleczny krem: 

• 2 łyżki mleka
• 1 szklanka mleka w proszku
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g masła dobrej jakości
• łyżka cukru wanilinowego  

Mleko - to płynne - zagotowujemy z cukrem waniliowym i studzimy. Miękkie masło ucieramy z cukrem do uzyskania puszystego kremu. Następnie powoli dodajemy wystudzone mleko - cały czas ucieramy na niedużych obrotach - i porcjami mleko w proszku. 1/3 masy pokrywamy wierzch i boki zimnego sernika. 

 

Dekoracja  

• 1 wafel w kształcie rożka jak na lody
• krem wedlowski czekoladowy kilka łyżek
• tabliczka gorzkiej czekolady
• łyżeczka oleju
• czekoladowe kuleczki do dekoracji  

 

Pół tabliczki gorzkiej czekolady drobno siekamy i rozpuszczamy z łyżeczką oleju nad gorąca kąpielą wodną. Kiedy czekolada będzie już płynna zdejmujemy znad kąpieli i dodajemy 1 kostkę czekolady uprzednio bardzo drobna posiekaną, całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia dodanej czekolady. Płynną czekoladę przelewamy ostrożnie do silikonowych lub plastikowych foremek w kształcie serduszek i odstawiamy, aż czekolada zastygnie. Kiedy to nastąpi, delikatnie wyciągamy gotowe dekoracje z foremek. 

 

Wafelek - rożek wypełniamy szczelnie czekoladowym kremem. Rożek ustawiamy do góry węższą stroną pośrodku sernika. Pozostałą masę z mleka w proszku przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką małą gwiazdką i dokładnie pokrywamy gwiazdkami całą powierzchnię wafelka. Na czubku powstałej choinki mocujemy czekoladowe serduszko, a na bokach czekoladowe kuleczki- bombki. Pozostałe czekoladowe serduszka umieszczamy dekoracyjnie po bokach sernika. Smacznego!