Ciasto z brukwi z kremem z palonego masła

Ciasto z brukwi jest przepyszne, wilgotne i pełne ukrytych witamin. Nie wyczujecie w nim brukwi, ale przyjemną, delikatną słodycz podkręconą mleczną czekoladą. Idealnie komponuje się z dżemem z czarnej porzeczki i kremem z ... palonego masła. Krem na bazie masła poddanego tej specyficznej obróbce, jest niepowtarzalny - karmelowo-orzechowy. Zdecydowanie polecam ;) .

Ciasto z brukwi z kremem z palonego masła

 Na ciasto:

  

• 3/4 szklanki cukru
• 150 g miękkiego masła
• 2 jajka w temp. pokojowej
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 250 g startej na tarce o grubych oczkach brukwi (waga po starciu)
• 80 g mlecznej czekolady  

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Tortownicę o średnicy ok. 26 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką

Brukiew obieramy i ścieramy na tarce o grubych  oczkach.

W misce łączymy składniki suche - mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.

W drugiej misce ucieramy na jasnożółtą masę masło z cukrem, następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku oraz pastę waniliową. Stopniowo cały czas miksując, ale już na mniejszych obrotach, dodajemy składniki sypkie. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy brukiew i posiekaną czekoladę - dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy ok. 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy w foremce na 10 minut. Następnie przekładamy na kratkę do wystygnięcia.

Krem z palonego masła:

• 300 g masła
• 1/2 szklanki  cukru pudru
• 200 g serka mascarpone

dodatkowo - 140 g dżemu z czarnej porzeczki (pół słoika) + 20 g mlecznej czekolady

Masło kroimy w kostkę i przekładamy do garnka o jasnym dnie (żeby łatwo obserwować kolor palonego masła). Masło topimy, a następnie smażymy na średnim ogniu do uzyskania złoto - brązowego koloru (ok. 10 minut) - wyraźnie będziemy czuć karmelowo - orzechowy zapach. Masło przelewamy do miski, studzimy, a następnie przekładamy do lodówki na całą noc. Wystudzone i zastygnięte masło wyjmujemy z lodówki na ok. 2-3 godziny przed miksowaniem. Miękkie masło miksujemy do momentu aż stanie się puszyste. Dodajemy cukier puder i znowu miksujemy dłuższą chwilę. Dodajemy serek mascarpone i krótko miksujemy.

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół i przekładamy dżemem z czarnej porzeczki. Wierzch dekorujemy kremem z palonego masła. Gdyby krem był zbyt sztywny do dekoracji rękawem cukierniczym, wystarczy worek cukierniczy napełniony kremem umieścić na kilka sekund nad gorącą parą wodną. Rant dekorujemy startą mleczną czekoladą.