Pieczone szparagi i brukiew z sosem z awokado

Proste, szybkie, smaczne i zdrowe - pieczone warzywa z sosem na bazie awokado i pomarańczy. :)

Pieczone szparagi i brukiew z sosem z awokado

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1/2 brukwi
• 2 czerwone ziemniaki
• olej rzepakowy
• sól
• pęczek szczypiorku

sos:

• 1 awokado hass
• 1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sok z 1/2 pomarańczy
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki mleka
• sól
• pieprz

Brukiew obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki dokładnie szorujemy i kroimy w kostkę dwa razy większą niż  brukiew. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki. Warzywa układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Skrapiamy je obficie olejem i doprawiamy solą. Pieczemy ok. 25 minut temp. 210 stopni termoobieg. Po tym czasie szparagi wyjmujemy, a do ziemniaków i brukwi  dodajemy dość grubo posiekany szczypiorek i całość pieczemy 10-15 minut z grzałką górną.

Sos:

Awokado kroimy w kostkę i przekładamy do blendera. Dodajemy szczypiorek, ocet, sok z pomarańczy, olej, mleko i do smaku sól oraz pieprz. Całość dokładnie belndujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Podajemy z pieczonymi warzywami