Naleśniki owsiane (bezglutenowe) faszerowane ryżem z warzywami i parówką

Dziś zapraszam na bezglutenowe naleśniki na bazie mąki owsianej. Są przepyszne, a ich smak wzbogaca doskonały farsz. :)

Naleśniki owsiane (bezglutenowe) faszerowane ryżem z warzywami i parówką

 Składniki na  6 dużych naleśników

Ciasto:

•   2 jajka
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki owsianej
•  1 szklanka mleka
•  ok. 3/4  szklanki wody
•   pół łyżeczki soli
• 1 łyżka stopionego masła

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka, dodajemy mleko. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Dodajemy pozostałe stopione masło i wodę- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Nadzienie:

• 1 duża cebula
• średni bakłażan
• średnia cukinia
• 100 g ryżu
• ok. 6 cienkich parówek z szynki - po ok. 3/4 sztuki na każdy naleśnik
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz
• ketchup - kilka łyżek
• ok. 12 cienkich plastrów sera żółtego

Ryż gotujemy w osolonej wodzie.

Cebulę, bakłażana i cukinię  kroimy w kostkę.  Na patelnię przekładamy cebulkę i smażymy na oleju rzepakowym na złoty kolor. Dodajemy cukinię i bakłażana  i smażymy do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ugotowany ryż oraz 2- 3 łyżki ketchupu, dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy.

Kiełbaski nacinamy na  krzyż i smażymy z każdej strony na złoty kolor.

Na naleśniku  układamy 2 plasterki sera,  porcję farszu i po 1 lub 3/4 parówki (w zależności od długości kiełbaski) -  zwijamy jak krokiety. Naleśniki obsmażamy na złoty kolor na oleju rzepakowym.  Podajemy gorące. Smacznego!