Muffinki z ciasteczkami i twarożkowym kremem ciasteczkowym

Babeczki z dodatkiem migdałowych ciasteczek królowały u mnie na wielkanocnym stole w zeszłym roku. Przepis na publikacje musiał trochę poczekać, ale w końcu przyszła i jego kolej. Może zainspiruje Was do świątecznych tegorocznych wypieków ;) . Muffinki to doskonałe rozwiązanie dla osób mniej wprawnych w kuchni i mniej doświadczonych w pieczeniu ciast. Babeczki te są proste do zrobienia, zawsze i każdemu się udają, smakują i wyglądają doskonale, a przy tym bardzo długo zachowują swoją świeżość. Polecam. :)

 Muffinki z ciasteczkami i twarożkowym kremem ciasteczkowym

 Składniki (22 babeczki):

·         200 g miękkiego masła

·         3/4 szklanki cukru pudru

·         1/4 szklanki brązowego cukru

·         2 szklanki mąki

·         1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         100 g serka śmietankowego waniliowego

·         4 jajka

·         4 łyżki mleka

·         50 g herbatników migdałowych - ok. 12 sztuk

Krem:

·         500 g słodkiego serka twarogowego typu włoskiego

·         ok. 10 łyżek śmietany 36%

·         łyżka pasty waniliowej

·         4 łyżki cukru pudru

·         50 g herbatników migdałowych - ok. 12 sztuk

Masło ucieramy razem z cukrem pudrem i cukrem brązowym. Kiedy masa będzie puszysta dodajemy porcjami serek. Naprzemiennie porcjami dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jajka. Na sam koniec dodajemy mleko i zblendowane ciasteczka. Przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25 minut.

 Muffinki po upieczeniu studzimy. Dekorujemy kremem (herbatniki blendujemy, oddzielnie blendujemy serek ze śmietaną, do serka dodajemy pastę waniliową i cukier puder  oraz okruszki herbatników i dokładnie miksujemy). Smacznego!