Bułki z pieczonym kalafiorem i wędzonym twarogiem

 Bułki z pieczonym kalafiorem i wędzonym twarogiem to doskonała przekąska na piknik czy wakacyjne podróże. Polecam ;) . Są pyszne.

 

Bułki z pieczonym kalafiorem i wędzonym twarogiem

 

 Ciasto (na ok. 35 dużych bułek) 

• 1 kg i 30 g mąki pszennej - te 30 g mąki przeznaczamy na zaczyn
• 170 g mąki żytniej razowej typ 2000
•  500 ml mleka
•   łyżeczka soli 
•  40 g świeżych drożdży
•  łyżeczka cukru
•  13 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki majonezu

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, 30 g mąki pszennej i pół szklanki letniego mleka. Dokładnie mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na 15 minut w ciepłym miejscu. Do miski wrzucamy pozostałe składniki oraz zaczyn. Wyrabiamy na jednolite, elastyczne ciasto. Pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

 

Wyrośnięte ciasto krótko zarabiamy, odrywamy kuleczkę wielkości orzecha włoskiego. Każdą kuleczką cienko wałkujemy na kształt okręgu, na środku placuszka układamy  dużą łyżkę  farszu i formujemy kulkę- gdybyśmy mieli problem ze zlepieniem brzegów, należy delikatnie zwilżyć je letnią wodą. Bułeczki układamy na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy pod przykryciem na 20 minut. Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy rozbełtanym z odrobiną mleka żółtkiem i posypujemy ziarnami sezamu. Pieczemy ok. 25-30 minut, temp. 180 stopni. Smacznego! 

 

Farsz  

• 1/2 dużego kalafiora 

• 3 marchewki
• 2 cebule
• 250 g wędzonego twarogu
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka ketchupu
• 2 łyżki majonezu
• gałka muszkatołowa
• imbir

  

Obraną marchewkę kroimy w nieduże kawałki. Kalafiora porcjujemy na nieduże różyczki. Warzywa układamy na blasze, skrapiamy obficie olejem, solimy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 30 -35 minut, aż ładnie się zrumienią. Wystudzone drobno siekamy i przekładamy do miski. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor, dodajemy do warzyw. Do przestudzonych warzyw kruszymy wędzony twaróg, dodajemy ketchup, majonez, sól, pieprz, gałkę, imbir i ocet balsamiczny. Całość dokładnie mieszamy.