Czereśnianki

Drożdżówki z czereśniami  to dobry pomysł na słodkość z wykorzystaniem tych sezonowych owoców. Obok jagodzianek jedne z moich ulubionych słodkości lata. Polecam ;)

Czereśnianki

 Składniki na ok. 30 bułeczek (na każdą bułkę należy przeznaczyć ok.65 g gotowego surowego ciasta i łyżkę czereśni)

• 1 kg mąki pszennej
• 14 g suchych drożdży - 2 opakowania
• szczypta soli
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 2 żółtka (białko z jajka posłuży do posmarowania jagodzianek)
• 150 g masła
•  1,5 szklanki cukru
• łyżeczka pasty waniliowej/ ;lub jeśli wolicie skórka z cytryny

farsz:

• 650-700 g czereśni pozbawionych pestek (waga po usunięciu pestek)
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki farszu dokładnie mieszamy.

Mąkę łączymy z suchymi drożdżami, dodajemy pozostałe składniki i wrabiamy, pod koniec dodając roztopione i lekko wystudzone masło. Wyrabiamy do uzyskania elastycznego ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi objętość - ok. 1,5 h.

Ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 30 części. Każdy placuszek wałkujemy na kształt prostokąta. Krótszy bok nacinamy (mniej więcej do 1/3 prostokąta) ok. 4-5 razy tworząc grzebyk . Pośrodku prostokąta układamy porcję czereśni. Zawijamy najpierw nienaciętą stroną ciasta. Następnie przykrywamy naciętą stroną ciasta. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak, by zawinięcie znajdowało się pod spodem i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości - ok. 30 minut. Wierzch smarujemy rozbełtanym białkiem. Pieczemy ok. 20 minut temp. 190 stopni. Jeszcze ciepłe lukrujemy (sok z cytryny + cukier puder ile zabierze).