Pierogi z mięsem wieprzowym gotowanym - farsz pasztetowy

 Pyszne domowe pierogi z mięsnym farszem. Polecam.

 

 

 

 

Pierogi z mięsem wieprzowym gotowanym - farsz pasztetowy

 Składniki:

•  3 szklanki mąki pszennej
• ok. 1 1/4 szklanki wody
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki  soli

Mąkę wymieszaną z solą  zaparzamy zagotowaną wodą, kiedy powstaną kluski dodajemy jajko i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy na 20 minut, następnie cienko wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy na nie po łyżeczce farszu i zlepiamy. Gotujemy ok. 1 minuty od wypłynięcia. Podajemy z okrasą z boczku wędzonego.

Farsz z mięsa wieprzowego gotowanego i cebuli:

• 600 g łopatki wieprzowej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 7 ziaren pieprzu
• sól do smaku
• duża marchewka
• 1 duży ziemniak
• 4 duże cebule
• łyżka masła
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz
• 2 łyżki ketchupu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru
• łyżka octu balsamicznego

Do gotującej się wody dodajemy pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową, obraną marchewkę przekrojoną na pół, obranego przekrojonego na pół ziemniaka, ziarna ziela i pieprzu oraz liście laurowe. Gotujemy pod przykryciem do miękkości.

Na łyżce masła i łyżce oleju smażymy na złoty kolor pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Pod koniec doprawiamy solą.

Wystudzone mięso, marchewkę i ziemniaka przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę razem z cebulą i ketchupem. Gładką masę doprawiamy solą, pieprzem, gałką, imbirem i octem.