Naleśniki z tapioki - bezglutenowe i z glutenem - faszerowane pieczonym kalafiorem

Naleśniki w wersji bezglutenowej oraz w wersji z dodatkiem mąki pszennej - elastyczne, cieniutkie i przepyszne. A to wszystko za sprawą mąki z tapioki, która sprawia, że po upieczeniu naleśniki, nawet te bez dodatku mąki pszennej, nie rwą się i doskonale się zwijają. Zdecydowanie polecam ;) . 

 

Naleśniki z tapioki - bezglutenowe i z glutenem - faszerowane pieczonym kalafiorem

 Farsz:

• duży kalafior
• 150 g sera feta
• pieprz
• sól
• oleju
• 2 garście orzeszków ziemnych prażonych solonych

Kalafiora porcjujemy na nieduże różyczki, przekładamy na blachę piekarnikową. Skrapiamy olejem i solimy. Pieczemy do miękkości, temp. 180-190 stopni. Upieczonego kalafiora lekko studzimy i drobno siekamy. Przekładamy do miski, dodajemy fetę, odrobinę soli i sporo pieprzu. Wyrabiamy na jednolity farsz. Orzeszki drobno siekamy i dodajemy do farszu - mieszamy.

Składniki na naleśniki z tapioki (z glutenem)

• 2 jaja
• pół szklanki mąki pszennej + 2 łyżki
• pół szklanki mąki z tapioki
• ok. 1/2  szklanki zimnej wody
• szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka stopionego masła

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka,  dodajemy mleko. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Dodajemy pozostałe stopione masło i wodę- tyle by uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Naleśniki faszerujemy nadzieniem kalafiorowym. Obsmażamy na złoty kolor z każdej strony na odrobinie masła klarowanego.  

Naleśniki bezglutenowe z tapioki i mąki owsianej

Składniki

• 2 jaja
• pół szklanki mąki owsianej bezglutenowej + 2 łyżki
• pół szklanki mąki z tapioki
• szklanka mleka
• 1/2  łyżeczki soli
• łyżka stopionego masła

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka,  dodajemy mleko. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Dodajemy pozostałe stopione. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Naleśniki faszerujemy nadzieniem kalafiorowym. Obsmażamy na złoty kolor z każdej strony na odrobinie masła klarowanego.