Jaja z płynnym żółtkiem w karkówce

Jaja z płynnym żółtkiem to doskonały pomysł na sylwestrową przekąskę na gorąco. ;)

Jaja z płynnym żółtkiem w karkówce

 Składniki:

• 15 jajek do ugotowania
•  1,5 kg  mielonego mięsa z karkówki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 jaja
•  łyżka musztardy sarepskiej
• sól -1,5 łyżeczki
• pieprz  - 1/2 łyżeczki
•  2jaja do panierowania
•  mąka
•  bułka tarta panko
•  olej do smażenia - ok. 1,5 l 

Jaja wkładamy do gotującej się wody i gotujemy 4,5 minuty. Wyjmujemy, delikatnie pukamy, żeby popękała skorupka i przekładamy do zimnej wody. Delikatnie obieramy.

Do mielonego mięsa dodajemy sól i pieprz, jaja, podsmażoną na odrobinie oleju i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz musztardę i wyrabiamy na jednolitą masę. Dzielimy ją na 15 równych części. Każdą część masy rozkładamy pomiędzy dwoma kawałkami foli spożywczej i formujemy cienki placuszek mięsny. Delikatnie ściągamy górną warstwę foli.

Każde jajko obtaczamy w mące, następnie układamy pośrodku mięsnego placuszka. Każde jajko szczelnie otulamy masą mięsną, wykorzystując w tym celu dolną warstwę foli. Nadmiar masy mięsnej odkładamy, folię delikatnie usuwamy. Tak przygotowane kule panierujemy najpierw w mące, potem w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju aż panierka będzie złota z każdej strony. Olej powinien sięgać do połowy jajek. Temperatura oleju - ok. 175 stopni, jajka smażymy  z każdej strony na złoty kolor.