Naleśniki o niskim IG na święta - z kiszoną kapustą i mięsem

Dziś przepis na naleśniki, które doskonale sprawdzą się jako jedno ze świątecznych dań. Przepis na naleśniki z niskim indeksem glikemicznym oraz na tradycyjne naleśniki - tak aby pogodzić upodobania kulinarne wszystkich naszych gości ;)  Naleśniki możemy przygotować już teraz, zamrozić, a w święta podgrzać z dodatkiem żółtego sera - będą doskonałe ;) .

Naleśniki jak widzicie robię w ilościach hurtowych ;) - u mnie w domu nigdy nie brakuje chętnych na te pyszności. 

Na zdjęciach naleśniki na mące z ciecierzycy.

Naleśniki o niskim IG na święta - z kiszoną kapustą i mięsem

składniki na 12 - 13 naleśników

• 2 szklanki mąki z cieciorki
•  3  szklanki wody
• 6 jajek
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego 

Wszystkie składniki przekładamy do miski i blendujemy na gładką masę . Odstawiamy na 60 minut. Smażymy na patelni posmarowanej odrobiną oleju.  

Naleśniki tradycyjne

Ciasto na ok. 16 naleśników

• 4 jajka
• 2 żółtka
• 2,5  szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 1  łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dokładnie mieszamy, wybijamy jajka i żółtko, dodajemy połowę mleka. Dokładnie mieszamy do powstania jednolitego ciasta. Stopniowo dodajemy pozostałe mleko, olej i wody- tyle by uzyskać dość rzadkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Na dobrze rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła- najlepsze klarowane i wylewamy porcję ciasta. Smażymy cienkie naleśniki - z obu stron do lekkiego zrumienienia. 

Farsz - starczy na nadzianie naleśników z cieciorki i klasycznych naleśników z proporcji powyżej

• 2 kg mięsa mielonego - z karkówki wieprzowej
• 3  kg kapusty kiszonej - dobrze odciskamy z soku
• 2 duże cebule
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka fruktozy
• sól
• pieprz 
• olej rzepakowy

dodatkowo:

·          ok. 30 plastrów sera żółtego

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju rzepakowego, w między czasie dodając ocet balsamiczny i fruktozę. Przekładamy do miski. Na tej samej patelni smażymy mięso mielone- aż nabierze rumianego koloru, dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażymy. Przekładamy do cebuli i dokładnie mieszamy. Kiszoną kapustę lekko siekamy i smażymy do miękkości na oleju rzepakowym. Do miękkiej i  podsmażonej na złoty kolor kapusty dodajemy przygotowaną mięsną część nadzienia. Całość dokładnie mieszamy i studzimy.

Naleśniki - z cieciorki i tradycyjne - faszerujemy mięsnym nadzieniem i zawijamy jak krokiety. W takiej postaci możemy je zamrozić. Przed podaniem na każdy naleśnik układamy plasterek żółtego sera i odgrzewamy w mikrofali lub piekarniku, aż ser zacznie się topić. Smacznego.