Pasztet rybny o niskim indeksie glikemicznym - pasztet rybny na święta

Zapraszam na pyszny domowy pasztet rybny przygotowany z myślą o osobach na diecie o niskim indeksie glikemicznym . Pasztet bez dodatku bułki pszennej, za to z ryżem basmati, pomidorami i papryką. Wyrazisty smak, idealna konsystencja. Polecam na nadchodzące święta - sprawdzi się doskonale  na wigilijnym stole.

Pasztet rybny o niskim indeksie glikemicznym - pasztet rybny na święta

 Składniki: 

• 1 kg świeżych filetów z dorsza bez skórki
• 1 cebula
• 13-15 suszonych pomidorów z oleju
• 3  łyżki masła
• olej rzepakowy
• 3 jajka
• 100 g ryżu basmati
• sól
• pieprz
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 3 łyżki majonezu (domowy bez cukru)
• 2 mięsiste pomidory
• łyżka fruktozy
• łyżka octu balsamicznego

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. 

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w kostkę i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy łyżkę fruktozy i smażmy aż odparuje nadmiar soku, a pomidory zaczną się rozpadać. Dodajemy łyżkę octu balsamicznego i odrobinę soli i jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy do ryżu.

Na łyżce masła i łyżce oleju podsmażamy cebulkę, pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory i jeszcze chwilę smażymy. Przekładamy do ryżu. Na tej samej patelni na 2 łyżkach masła i odrobinie oleju smażymy pokrojoną w kostkę rybę. Dodajemy do ryżu. Całość mielimy w maszynce o drobnych oczkach. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, dodajemy majonez, jaja - całość dokładnie mieszamy.

Masę rybną wykładamy do 2 niedużych keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych masłem. Powierzchnię wygładzamy. Pasztet pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. Studzimy. Pasztet możemy zamrozić, po rozmrożeniu będzie tak samo smaczny. ;)