Torcik na płatkach owsianych z wiśniami w czekoladzie

Zapraszam na pyszne ciasto z dużą ilością wiśni i delikatnymi kremami. To #ciastojakzobrazka ;) -  pięknie się prezentuje, więc może być gwiazdą każdego świątecznego stołu. Sprawdzi się na każdą okazję. Bazą ciasta są płatki owsiane i kefir - to dzięki tym składnikom ma niepowtarzalną konsystencję, lekkość, wilgotność i smak podkręcony naturalną wanilią i skórką cytryny. Wiśniowy krem budyniowy idealnie współgra z lekkim i puszystym kremem jogurtowym. Dodatkowym walorem smakowym oraz piękną dekoracją są wiśnie zatopione w dwóch rodzajach czekolady z małą niespodzianką w środku w postaci chrupiącego orzeszka ziemnego. Tak przygotowane wiśnie nawet same mogą stanowić idealny deser. Zapraszam. 

Torcik na płatkach owsianych z wiśniami w czekoladzie

- Owsiane ciasto z wiśniami w czekoladzie -

 Składniki na ciasto owsiane:

• 2 pełne szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki mleka
• 150 g miękkiego masła
• szklanka cukru
• łyżka cukru waniliowego
•  3 jajka
•  1  szklanka mąki
•  2 płaskie  łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka pasty waniliowej
• skórka otarta z 1 cytryny 

Płatki owsiane dodajemy do gotującego się mleka z kefirem  i jeszcze chwilę gotujemy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.  Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku i porcjami płatki owsiane oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy wanilię i skórkę z cytryny i dokładnie miksujemy. Przekładamy do tortownicy (średnica 25-26 cm)  wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut, temp. 190 stopni do  tzw. suchego patyczka. Studzimy, odkrawamy wybrzuszoną część ciasta.

Krem wiśniowy

·   1,5 szklanki soku z wiśni

·   1 łyżka mąki pszennej

·   1 łyżka mąki ziemniaczanej

·   3 łyżki cukru

·   1 jajko

·   2 łyżki cukru pudru

·   200 - 300 g miękkiego masła

Mąki rozprowadzamy w połowie szklanki soku i 1 jajku. Pozostały sok zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się soku dodajemy rozrobione mąki i cały czas energicznie mieszając gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem pudrem, następnie po łyżce cały czas miksując dodajemy wystudzony budyń wiśniowy.

krem jogurtowy

·   500 g jogurtu smakowego - u mnie stracciatella

·   1 łyżka mąki pszennej

·   2 łyżki mąki ziemniaczanej

·   3 łyżki cukru

·   1 jajko

·   500 g mascarpone

·   2 łyżki cukru pudru

W garnku dokładnie mieszamy jogurt z mąkami, cukrem i jajkiem, ustawiamy na palniku i cały czas energicznie mieszając gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Mascarpone ucieramy na puszysto z cukrem pudrem, następnie po łyżce cały czas miksując dodajemy wystudzony budyń jogurtowy. Miksujemy do uzyskania gładkiej, sztywnej masy.  

Jeśli podczas przygotowywania ciasta i kremów do jego przełożenia chcecie uniknąć bałaganu w kuchni, polecam obejrzeć filmik od  #beko z poradą jak zmiksować ciasto bez bałaganu ;)

Wiśnie w czekoladzie

• wiśnie odsączone z kompotu
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 20 g miękkiego masła
• orzeszki ziemne solone, smażone

Wiśnie osuszamy na ręczniku papierowym, następnie faszerujemy w miejsce pestki orzeszkiem ziemnym. Przekładamy na tacce do lodówki, żeby wiśnie były dobrze schłodzone.

Czekoladę mleczną i czekoladę białą drobno siekamy i przekładamy do dwóch oddzielnych miseczek, każdą z czekolad rozpuszczamy nad gorącą kąpielą wodną z dodatkiem 10 g masła. Polewy lekko studzimy. Zamaczamy w niej przygotowane zimne wiśnie i odkładamy na tackę do lodówki do zastygnięcia. Część wiśni zostawiamy bez polewy

Składanie 

Placek owsiany - masa wiśniowa - w masę wiśniową wciskamy odłożone wiśnie bez polewy - połowa masy jogurtowej - rant wykonujemy z pozostałej masy jogurtowej (troszkę zostanie niewykorzystanej) - środek ciasta wypełniamy wiśniami w czekoladzie. Ciasto chłodzimy kilka godzin w lodówce.