Placek ziemniaczano-marchewkowy z kremowym serkiem

Placek ziemniaczano-marchewkowy z kremowym serkiem

składniki na patelnię o średnicy 23-25  cm

• 1 kg ziemniaków
• 300 g marchewki
• 2 cebule
• 1 pomidor
• 1/2 puszki kukurydzy
• 5  dużych jajek
• 200 g serka śmietankowego lekko solonego
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy
• 1,5 łyżeczki cukru
• łyżka octu balsamicznego
• pół łyżeczki imbiru

Na patelni na oleju rzepakowym szklimy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy cukier, sól do smaku i ocet balsamiczny i całość jeszcze chwilę dusimy, aż odparuje nadmiar płynu. Przekładamy do miski. 

Pomidora sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, filetujemy i kroimy w kostkę. 

Ziemniaki i marchewkę obieramy i szatkujemy w cienkie talarki. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Przekładamy przygotowane ziemniaki z marchewką, solimy  i smażymy do miękkości od czasu do czasu mieszając. Niektóre plasterki powinny się posklejać, niektóre przysmażyć na złoty kolor. 

W między czasie w misce roztrzepujemy jaja, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Kiedy warzywa będą już miękkie, dodajemy odłożoną cebulkę, pokrojonego pomidora, odsączone ziarna kukurydzy, sól do smaku i imbir - całość dokładnie mieszamy. Łyżeczką układamy po całej powierzchni placka kawałki serka śmietankowego. Następnie wylewamy równomiernie mieszankę jajeczną. Placek smażymy na złoty kolor z jednej strony. Kiedy brzegi będą wyraźnie ścięte, za pomocą dużego talerza obracamy placek na druga stronę i smażymy na złoty kolor. Placek doskonały jest od razu na gorąco, ale równie dobrze smakuje na zimno. Smacznego!