poniedziałek, 25 września 2017

Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą

Naleśniki faszerowane pieczoną dynią Hokkaido to idealny jesienny obiad. ;)

Naleśniki na maślance z dynią, sezamem i mozzarellą


składniki na 8 naleśników:
  • 2 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka maślanki
  • 3/4-1 szklanka wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżka oleju

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajka, olej i maślankę - dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Dolewamy wodę - tyle, aby uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na 20 minut. Następnie nalewamy chochelkę ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną masła. Smażymy z obu stron na lekko złoty kolor.

Farsz:
  • kilka kawałków upieczonej dyni Hokkaido (dynię poporcjowaną w łódki, razem ze skórką, skrapiamy obficie olejem i solimy; pieczemy do miękkości ok. 20- 30 minut, temp. 200-210 stopni)
  • 250 g mozzarelli
  • kilka łyżek ketchupu 
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu
  • 2 łyżeczki musztardy miodowej
  • odrobina oleju

Mozarellę ścieramy na tace o dużych oczkach, dynię kroimy w dość drobną kostkę - przekładamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sezam, musztardę, odrobinę oleju i delikatnie mieszamy. 
Każdy naleśnik smarujemy ketchupem, wykładamy porcję farszu i zawijamy w rulon. Naleśniki podsmażamy na odrobinie oleju na patelni - na niezbyt dużym ogniu, żeby mozzarella zdążyła się rozpuścić zanim naleśniki zrumienią się.

niedziela, 24 września 2017

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkami

Nie ma nic lepszego niż rożki z ciasta francuskiego - oczywiście domowego na maśle z pysznymi kwaśnymi antonówkami. Uwielbiam je tak samo jak rożki z borówkami. Zdecydowanie polecam. Stanowią konkurencję dla niejednej szarlotki ;) .

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkami


  Składniki na ok. 18 rożków

  • 500 g mąki pszennej
  • 10 g soli
  • 150 g miękkiego masła
  • 220 g zimnej wody
  • Do środka - 250 g zimnego masła  

W dużej misce mieszamy mąkę  z solą, robimy kopczyk, dołek i wylewamy do niego wodę. Zarabiamy nożem, dodajemy  masło w kawałkach i szybko wyrabiamy ciasto - jedynie do połączenia składników. Z ciasta formujemy kulę, nacinamy na krzyż na górze, owijamy w folię i wstawiamy do zamrażalnika na 10 minut, a potem do lodówki na 30 minut.

W między czasie zimne masło przekładamy pomiędzy 2 kawałki papieru do pieczenia lub foli. Rozbijamy je wałkiem na kształt prostokąta. Z lodówki wyjmujemy ciasto, wykładamy na blat (najlepiej zimny marmurowy) podsypany mąką i wałkujemy na prostokąt 1 raz dłuższy od kawałka masła i o takiej samej szerokości co masło. Układamy masło i zaklejamy w cieście. Rozwałkowujemy na duży prostokąt. Zaczynamy składanie i  wałkowanie - za jednym razem 2 tury:

- jedna tura prosta - tzw. złożenie na 3

- jedna tura podwójna -  tzn. na 3 i pół. (patrz - ilustracja)

Przy każdej nowej turze obracamy ciasto tak, aby złożenie zawsze było z boku. Ciasto wstawiamy do zamrażalki na 10 minut, potem do lodówki na 20 minut i powtarzamy wałkowanie - 2 rundy tzn. jedna  prosta i jedna podwójna. Znowu do zamrażali na 10 minut i do lodówki na 20 minut. Ciasto jest już gotowe do użycia.  Gotowego ciasta uzyskamy ok. 1160 g, co odpowiada mniej więcej 3 opakowaniom ciasta francuskiego ze sklepu.

 Farsz: na 18 rożków

  • 4-5 dużych jabłek - antonówek
  • ok. 6  łyżek cukru - cukier do smaku
  • ok. 3 łyżki mąki pszennej
  • pół łyżeczki cynamonu
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski,  dodajemy cukier, mąkę i cynamon - dokładnie mieszamy i odstawiamy. 
Ciasto dzielimy na trzy równe części. Bierzemy jedną część ciasta francuskiego i wałkujemy na prostokąt o wymiarach nieco ponad 30 x 20 cm. Tak rozwałkowany płat ciasta dzielimy na 6 kwadratów każdy o wymiarach 10 x 10 cm. (tak samo postępujemy z pozostałymi 2 płatami ciasta).
W jednym rogu układamy łyżkę farszu. Brzegi smarujemy roztrzepanym z odrobiną wody jajkiem. Każdy kwadrat zamykamy po przekątnej, brzegi dociskamy widelcem. Rożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy jajkiem, w każdym rożku robimy po 3 nacięcia. Pieczemy w temp. 230 stopni ok. 25 minut lub na złoty kolor. Jeszcze ciepłe pokrywamy lukrem (sok z cytryny  + cukier puder ile zabierze).

 



piątek, 22 września 2017

Zdrowy tort urodzinowy - tort o niskim indeksie glikemicznym

Zapraszam na zdrowy tort - bez mąki i białego cukru - idealny dla osób stosujących dietę opartą na niskim indeksie glikemicznym. Tort na bazie fasoli, fruktozy i całej masy aromatycznych dodatków - szlachetnej wanilii i skórki pomarańczowej idealnie pasującej do ciemnego kakao. Polecam - oprócz tego, że jest zdrowy, to w dodatku przygotujecie go stosunkowo szybko.;) 

Zdrowy tort urodzinowy - tort o niskim indeksie glikemicznym

Torcik z fasoli z kremem twarożkowo-waniliowym - niski IG

 Składniki na 2 tortownice o średnicy 16 cm
  • puszka białej fasoli konserwowej - 400 g - po odsączeniu 240 g
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 80 g kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki kakao
  • 4-5 łyżek fruktozy 
  • skórka z pomarańczy
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii

Fasolę płuczemy na sicie wodą, odsączamy, przekładamy do miski i blendujemy na jednolitą masę razem z jajami i jogurtem. Dodajemy kakao, proszek do pieczenia, ziarenka wanilii, skórkę otartą z pomarańczy i fruktozę. Wszystko mieszamy i przelewamy po równo do 2 tortownic wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy.  Odcinamy wybrzuszone części.

Krem:
  • 250 g twarogu typu włoskiego słodkiego
  • łyżka kwaśnej śmietany 18% 
  • 2 łyżki fruktozy 
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii

Wszystkie składniki masy dokładnie blendujemy i przekładamy nimi wystudzone placki. Częścią kremu pokrywamy wierzch i boki ciasta. Wierzch dekorujemy pozostałym pokruszonym ciastem. Smacznego!


środa, 20 września 2017

Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska, jedna z popularniejszych w sieci, smakuje idealnie z polskimi antonówkami. Klasyka, która zawsze się udaje. Koniecznie upieczecie na najbliższy weekend. ;) 

Szarlotka tatrzańska

 Składniki (blacha 24 x 24 cm)
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 ,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%

Łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy. Dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę - zagarniamy nożem, a następnie szybko ręcznie zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 nierówne części - 2/3 ciasta (ok. 500 g) wałkujemy na kształt formy (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką) - układamy, dziurkujemy i wstawiamy do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Pozostałą 1/3 ciasta owijamy w folię i wstawiamy do zamrażalki.


Jabłka:
  • 1,5 kg jabłek - u mnie antonówka
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • cukier do smaku - 3-4 łyżki
  • kilka łyżek bułki tartej

Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki - można użyć szatkownicy. Doprawiamy cukrem  i cynamonem. Nie odsączamy z soku.
Schłodzony spód podpiekamy w piekarniku ok. 15-20 minut, temp. 190 stopni. Studzimy. Posypujemy bułką tartą, wykładamy jabłka a na nie ścieramy pozostałe zamrożone ciasto. Wstawiamy do piekarnika na ok. 60 minut, temp. 180 stopni. Studzimy. Dekorujemy cukrem pudrem.

Ps. Polecam zajrzeć na bloga http://www.chillibite.pl/2009/10/szarlotka-tatrzanska.html ;) 



wtorek, 19 września 2017

Mizza z pieczarkami

Mizza czyli mięsna pizza dziś z pieczarkami, mozzarellą i pomidorkami. Pyszna i szybka do przygotowania. Zdecydowanie polecam. 

Mizza z pieczarkami

 Składniki:


  • 500 g zmielonej wołowiny
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • 2 jajka
  •   sól
  •     pieprz 
dodatki
  •    suszone oregano
  • suszona bazylia
  • mozzarella - 1,5 szt.
  • pomidorki koktajlowe
  • pieczarki pokrojone w talarki i podsmażone na łyżce masła z suszonym tymiankiem
  • pistacjowe pesto
  • kilka łyżek passaty pomidorowej 

Z wołowiny, przeciśniętego przez praskę czosnku, otrąb, jajek wyrabiamy placek mięsny. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy do okrągłej formy - średnica ok. 26 cm. Połowę placka smarujemy sosem pomidorowym (passata doprawiona solą, pieprzem, bazylią i oregano), drugą połowę smarujemy pistacjowym pesto. Układamy plastry mozzarelli, na mozzareli plastry pieczarek i połówki pomidorków koktajlowych. Posypujemy oregano i bazylią. Pieczemy ok. 30 minut, temp. 190 stopni.


O tym, skąd zrodził się pomysł   na mięsną pizzę przeczytacie pod linkiem. Znajdziecie tam również przepis na kolejny wariant tego dania ;) . 

poniedziałek, 18 września 2017

Ciasto marchewkowe z serkową polewą 

Ciasto marchewkowe z serkową polewą czy jak wolicie tort marchewkowy to idealne ciasto na jesienne popołudnia. Łatwy w przygotowaniu, aromatyczny i wilgotny. Zdecydowanie polecam ;) . 

Ciasto marchewkowe z serkową polewą 


 Na ciasto (2 tortownice o średnicy 24-25 cm)
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3 jaja w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 szklanka drobnego cukru brązowego - trzcinowy demerara
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu  
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  •  4 goździki
  • 235 g startej na drobnych oczkach marchewki (2 szklanki)

 Dno tortownic wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy mąką.
Goździki i ziele angielskie mielimy w młynku na drobny proszek. Gdyby pozostały większe kawałki przypraw -usuwamy. 
Olej mieszamy z jajkami, cukrem i wanilią. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sodę i proszek, sól i przyprawy. Do składników sypkich dodajemy startą marchewkę i dokładnie pokrywamy ją mąką. Całość przekładamy do składników mokrych i ręcznie dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do 2 foremek i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Placki studzimy na kratce.
Krem:
  • 200 g miękkiego masła
  • 265 g serka śmietankowego (u mnie lekko solone)
  • ok.  2 i 3/4 -3 i 1/2 szklanki cukru pudru - przesiane
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • sok z 1/2 cytryny
Masło ucieramy na puszysto, następnie dodajemy serek i ponownie miksujemy. Dodajemy cukier puder - w dwóch porcjach oraz pastę waniliową. Na koniec masę zakwaszamy sokiem z cytryny. Krem wstawiamy na chwilę do lodówki, żeby stężał. Uwaga - cukru pudru dajemy tyle, żeby uzyskać puszystą i dość sztywną masę - polewę. Jeśli chcemy dać mniej cukru pudru, warto masę po prostu wstawić do lodówki do stężenia i nie zagęszczać jej dodatkowym cukrem pudrem. 
Na paterze układamy jeden placek marchewkowy, wykładamy porcję kremu i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch i boki pokrywamy kremem. Ciasto chłodzimy minimum 3 godziny.  



sobota, 16 września 2017

Pierogi na cieście pomidorowym z pesto z liści rzodkiewki

Proste, tanie i pyszne danie - pełne aromatów i smaku. Pierogi na cieście pomidorowym faszerowane gęstym sosem, a właściwie pastą, pesto na bazie liści rzodkiewki. Zdecydowanie polecam na dzisiejszy obiad. ;) 

Pierogi na cieście pomidorowym z pesto z liści rzodkiewki




Składniki:

  •  3 szklanki mąki pszennej
  • ok. 3/4 szklanki wody
  • ok. 3/4 szklanki przecieru  pomidorowego (passaty)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki  soli
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano 

Mąkę wymieszaną z solą i przyprawami zaparzamy wrzącą wodą. Kiedy powstaną kluski dodajemy przecier pomidorowy i nożem zagarniamy do połączenia składników. Dodajemy jajko, zarabiamy nożem, a następnie dłońmi na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy na 20 minut, następnie cienko wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy na nie po łyżeczce farszu i zlepiamy. Gotujemy ok. 1 minuty od wypłynięcia. Podajemy ze świeżą bazylią.

 Farsz a la pesto:
  • 2 pęczki liści rzodkiewki
  • 2 duże garście orzeszków ziemnych
  • łyżka octu balsamicznego
  • mały słoiczek suszonych pomidorów z oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka miodu
  • sól do smaku
  • olej spod suszonych pomidorów - jak najmniej, jedynie do uzyskania w miarę jednolitej pasty

Wszystkie składniki pasty pesto przekładamy do blendera i miksujemy na w miarę jednolitą pastę (powinny być wyczuwalne większe kawałki orzechów) - miksując stopniowo dolewamy olej spod suszonych pomidorów - tylko tyle, by dobrze całość zmiksować. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.