Słodkości marchewkowe na dwa sposoby

Czas przyszedł wziąć na warsztat marchewkę. To jedno z moich ulubionych warzyw, które znajduje zastosowanie zarówno w kuchni pikantnej, jak i słodkiej. Poniżej dwa warianty marchewkowego deseru- pierwszy bardziej elegancki i efektowny, drugi- idealny na wakacyjne podróże...

Marchewkowy torcik

Składniki:

·         250 g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach

·         100 g mąki pszennej

·         100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         250 g brązowego cukru

·         150 ml  oleju rzepakowego

·         3 jajka

·         1 łyżeczka cynamonu

·         100 g suszonej żurawiny

·         3 łyżeczki proszku do pieczenia

·         skórka starta z 1 pomarańczy

masa:

·         500 g  serka mascarpone

·         1-2 łyżka cukru waniliowego do smaku

·         sok z połowy lub całej cytryny

·         2-3 łyżki masła

Ø  W jednej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy marchewkę. Mieszamy.

Ø  W drugiej misce ucieramy jajka z cukrem, dodajemy  olej i dobrze całość jeszcze raz ucieramy. Masę jajeczną łączymy ze składnikami sypkimi. Dodajemy żurawinę - bakalie należy oprószyć łyżką mąki, żeby nie opadły na dno ciasta.

Ø  Pieczemy około 1 godz., 180 stopni termoobieg. Tortownica 24 cm.

Ø  Na wystudzone ciasto wykładamy masę z serka mascarpone- masło ucieramy z cukrem i serkiem, dodajemy do smaku soku z cytryny. 

Marchewkowe babeczki wyjazdowe

Składniki:

·          250 g marchewki startej na tarce o grubych oczkach

·         100 g mąki pszennej

·         100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

·         250 g brązowego cukru

·         200 ml  oleju rzepakowego

·         3 jajka

·         1 łyżeczka cynamonu

·         100 g białej czekolady

 ·         100 g obranych orzechów pistacjowych

·         3 łyżeczki proszku do pieczenia

·         skórka starta z 1 pomarańczy

Ø  W jednej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy marchewkę. Mieszamy.

Ø  W drugiej misce ucieramy jajka z cukrem, dodajemy  olej i dobrze całość jeszcze raz ucieramy. Masę jajeczną łączymy ze składnikami sypkimi. Dodajemy posiekane pistacje i białą czekoladę. Przekładamy do foremek na babeczki.

Ø  Pieczemy około 25 minut., 180 stopni termoobieg.

Smacznego!